中秋佳節(jié)未至，月餅大戰(zhàn)早已打響。自8月中旬以來，月餅陸續(xù)上市，經(jīng)過了前幾年的低迷，今年的月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁復(fù)蘇之勢(shì)。價(jià)格上走“親民”路線成了今年月餅市場(chǎng)的主流，散裝月餅唱起了主角，那些動(dòng)輒上千元的禮盒月餅已不見蹤影。而翻毛月餅、牛蛙月餅、小龍蝦月餅等月餅“新勢(shì)力”的出現(xiàn)則宣告月餅市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)多元化、個(gè)性化的時(shí)代，與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)也成為月餅的新戰(zhàn)場(chǎng)。
各種前所未有口味橫空出世
在消費(fèi)者個(gè)性化需求被放大的今天，月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出百花齊放的姿態(tài)，各種前所未有的口味橫空出世。
記者了解到，今年叉燒月餅、小龍蝦月餅等“網(wǎng)紅”月餅層出不窮，其中最紅的當(dāng)數(shù)牛蛙月餅，在上海當(dāng)?shù)刭u5元/塊，網(wǎng)絡(luò)售價(jià)達(dá)到15元/塊，不少好奇的消費(fèi)者爭(zhēng)相購買“要吐骨頭的月餅”，全然不顧只有4天保質(zhì)期這一事實(shí)。在電商平臺(tái)上，今年小有名氣的酸菜牛蛙月餅十分走俏，這款由上海一家食品廠官方旗艦店出售的月餅，保質(zhì)期只有4天，6塊一盒售價(jià)90元，天貓上月銷量近千份。盡管有消費(fèi)者評(píng)價(jià)“有點(diǎn)油，咸咸的，沒有酸菜味，只有腥味”，依然不妨礙全國(guó)各地消費(fèi)者對(duì)酸菜牛蛙月餅的獵奇心理。小龍蝦月餅也相當(dāng)受歡迎，消費(fèi)者林女士對(duì)北京晨報(bào)記者表示，小龍蝦月餅一口咬下去滿滿的都是Q彈的小龍蝦肉，這和平時(shí)吃的月餅口感完全不同。
老字號(hào)開賣限量月餅
老字號(hào)也加入到月餅的口味創(chuàng)新隊(duì)伍中，搶食月餅個(gè)性化消費(fèi)的群體。除了推出了蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外，北京稻香村今年還推出兩款限量供應(yīng)的中秋月餅——翻毛月餅和蛋月燒。“作為大師款的翻毛月餅沿襲了古法純手工制作，餡料精選馬尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁”，北京稻香村企劃部部長(zhǎng)高飛對(duì)北京晨報(bào)記者表示，今年北京稻香村現(xiàn)烤翻毛百果月餅每塊售價(jià)8元，玫瑰云腿月餅每塊售價(jià)11元，兩種月餅限量供應(yīng)各10萬塊。由于現(xiàn)烤月餅限量供應(yīng)，稻香村店內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的畫面。
在產(chǎn)品造型上，月餅廠家也在迎合消費(fèi)者的個(gè)性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月餅；上海一月餅老字號(hào)則在近期推出迪士尼系列月餅。
“瘦身潮”捆綁銷售變少了
往年的月餅禮盒往往搭售茶葉、紅酒甚至黃金，今年月餅禮盒的捆綁銷售少了，禮品屬性在被弱化。
一家五星級(jí)酒店的月餅銷售人員表示，往年酒店推出的高檔月餅禮盒往往配有茶葉、紅酒等，但現(xiàn)在這種捆綁銷售變少了。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年北京稻香村依然以中低價(jià)格為主，在線上線下的各銷售渠道中，85%月餅禮盒的價(jià)格主要分布在200元以下，包裝也多采用可回收利用的紙盒和鐵盒進(jìn)行包裝，避免了浪費(fèi)。
伴隨著的是捆綁銷售變少，月餅界還在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，個(gè)頭是普通月餅的四分之一大小的“迷你”月餅數(shù)量猛增，這些月餅包裝也十分小清新。商家推出“迷你”月餅正是為了迎合消費(fèi)者的低糖低脂的健康需求。
價(jià)格上面，盡管糖、油、面等月餅原材料出現(xiàn)了小幅上漲，月餅的價(jià)格漲幅卻不大。一家月餅企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年原材料小幅上漲，其中食品包裝袋的成本上漲了50%，但企業(yè)都在內(nèi)部進(jìn)行消化，沒有上調(diào)月餅價(jià)格。
互聯(lián)網(wǎng)成為月餅新戰(zhàn)場(chǎng)
今年的月餅“戰(zhàn)場(chǎng)”從實(shí)體店擴(kuò)大到互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。除了牛蛙月餅、小龍蝦月餅等“網(wǎng)紅月餅”線上賣得火外，朋友圈的月餅也賣得火熱。“真正的手工烘焙月餅，不含任何添加劑和防腐劑，要趕緊預(yù)訂”，消費(fèi)者武女士對(duì)北京晨報(bào)記者表示，8月以來朋友圈充斥著月餅廣告，主打私人訂制月餅，出于對(duì)朋友的信任，她也下單預(yù)訂了2盒。但質(zhì)疑聲浪也不小，不少消費(fèi)者表示，這種月餅大多是在家中制作，原料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制作過程是否衛(wèi)生？因缺乏有效監(jiān)管，這種私人訂制月餅充滿各種安全隱患。
互聯(lián)網(wǎng)已成為月餅銷售的新戰(zhàn)場(chǎng)，老字號(hào)也加入到對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶的爭(zhēng)奪中。北京稻香村今年計(jì)劃生產(chǎn)月餅3350噸，同比增長(zhǎng)28.8%，其中電商渠道的供給量增長(zhǎng)40%多。據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年上半年，北京稻香村電商銷售額同比漲幅近300%。
