食品伙伴網(wǎng)訊，9月20日，安徽省食藥監(jiān)局通報(bào)了5批次炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格，包括酒鬼花生、青豌豆、怪味蠶豆等，過(guò)氧化值、酸價(jià)、霉菌超標(biāo)是主要原因，愛(ài)吃的你快來(lái)看看吧！
不合格產(chǎn)品分別為：安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的酒鬼花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/6/7）過(guò)氧化值超標(biāo)；巢湖市天寶食品有限公司生產(chǎn)的燒烤青豌豆（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/8）、蒜香青豌豆（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/8）、番茄青豌豆（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/6/5），酸價(jià)超標(biāo)，另外番茄青豌豆還被檢出霉菌超標(biāo)；合肥琴翔云食品有限公司生產(chǎn)的怪味蠶豆（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/20），霉菌超標(biāo)。
經(jīng)銷商分別來(lái)自巢湖市太湖山陽(yáng)光便利店、安徽富煌四樹(shù)商業(yè)管理有限公司陽(yáng)光花園店、安徽富煌四樹(shù)商業(yè)管理有限公司團(tuán)結(jié)路店、安徽省永良商貿(mào)有限公司永良生活超市大眾連鎖店。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。；而熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)的限量值為3 mg/g。
據(jù)了解，造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
而食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。
安徽省食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第37期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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