中秋佳節如約而至，月餅市場再迎“開門紅”，但在各品牌月餅“百家爭艷”時，還記得2015年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施嗎？近日，記者走訪市內多家超市及品牌蛋糕店了解到，新標出臺近兩年了，蘭州月餅行業落實情況“喜憂參半”。
A 多半數品牌月餅已換新“面容”
新規明確，為防止商家偷工減料，新標準對月餅命名有明確要求。其中，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。
近日記者走訪市內多家超市及品牌蛋糕店了解，多半數品牌月餅的外包裝盒已經不再是過去簡單的口味、配料介紹，針對新規的要求，還特別對蓮蓉、水果等口味的含量做了標注。在雁灘一家大型綜超內，各品牌成列的月餅琳瑯滿目，記者隨機在某威品牌“十大團員”月餅盒外包裝看到，不僅四黃白蓮蓉月餅配料標有除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量為≥90%外，牛奶紅豆月餅、麥香月餅、鳳梨月餅等口味配料均對主要配料進行了≥5%或≥25%不等的明確標注。
在天慶嘉園附近的另外兩家品牌蛋糕店內，記者看到月餅盒外包裝針對傳統五仁月餅也做了詳細介紹。“去年月餅市場只有兩家品牌月餅按照新規執行，其中就有我們的品牌。”某里品牌工作人員表示，今年的月餅提前一個多月上市，產量也比往年增加了10%，截至目前中高端月餅禮盒基本銷售一空。
在記者的走訪中，市面上約八成的品牌月餅已經按照新規在執行。盡管如此，記者也發現部分品牌的月餅依然“我行我素”。在某品牌蛋糕店內，以玫瑰為主打的月餅禮盒擺滿貨架。在散裝區，記者看到不管是蛋黃蓮蓉月餅，還是傳統五仁月餅等，均沒有對主要配料含量做具體標注。工作人員順手拿起一個散裝月餅的包裝袋，指著上面噴碼打印的營養成分表說：“月餅凈重60克，這個營養成分里有介紹。”而對于新標，卻全然不知。
B流心月餅成新寵
其次，新標準對月餅的類別也做了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”“滇式月餅”“晉式月餅”“瓊式月餅”“臺式月餅”和“哈式月餅”6種分類。
新規出臺以后，創意達人DIY構想，網絡中韭菜雞蛋餡、梅菜扣肉餡等各式各樣新奇的月餅已經逐漸淡出人們的視野，今年“流心月餅”成為市場新寵。在某品牌蛋糕店內，月餅展區醒目位置就粘貼有“流心月餅”的各類海報，口味更是多樣，流心奶黃、流心巧克力、流心酸奶、流心抹茶等。“往年的北方傳統月餅油多甜膩，而南方月餅口感，今年我們主推此類‘流心月餅’，針對不喜好甜食的顧客。”該品牌工作人員表示，為吸引兒童群體的喜愛，還特別推出了兒童版“流心小貝”，銷量十分火熱。而在某里品牌蛋糕店內，“流心奶黃”（雙層）月餅是銷量爆款。
