秋風起，蟹腳癢，鮮美的大閘蟹近期上市。可是螃蟹雖美可不能貪吃，中醫上說螃蟹性寒，可不是人人都適宜品嘗的。螃蟹有什么營養價值？食用時需注意什么？本期《大家養生》特別邀請安徽中醫藥大學第一附屬醫院脾胃科主任、內鏡中心主任查安生，與您一起聊一聊吃螃蟹的那些事兒。
本期訪談主題：螃蟹雖美味可不能貪吃
“大家”推介：查安生，安徽中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任，兼內鏡中心主任，主任醫師，教授，碩士研究生導師。系中華中醫學會脾胃病分會常務委員，中國中西醫結合學會消化專業委員會委員。長期從事中醫及中西醫結合醫療、教學、科研工作。較全面掌握消化系統的基礎理論和專業知識，積累了豐富的臨床經驗，對胃腸動力性疾病有較深入的研究。主攻中醫藥治療腸胃疾病，擅長采用中西醫結合的方法，治療慢性胃炎、慢性膽囊炎、消化性潰瘍胃食管反流病、慢性腹瀉等疾病。
說起吃螃蟹，查安生回憶曾接診過一位年輕的女性病人，“這位女士為了追求螃蟹的鮮美，把大閘蟹做成了醉蟹，這樣處理吃過以后就發生了的上吐下瀉的表現，被送進了醫院。”
問：從中醫角度來看，螃蟹屬性如何，有何食用價值。
查安生：中醫講究食品的特性與它的生長環境有很大的關系，螃蟹生長在水里，它的特性就是寒涼。
從現代醫學的角度來講，螃蟹含有大量的維生素、蛋白質，尤其是含有較高的膽固醇，所以說，對于一個營養不良的人，是有一定滋補作用的。
問：哪些人適宜吃螃蟹，哪些人不適宜吃？
查安生：螃蟹從中醫的角度來講是涼性的，人有高矮胖瘦，這就決定人的體質有所區別。總體來說，脾胃虛弱、體寒體虛的人就不適合過多食用螃蟹。但體寒體虛的人是不是一口都不能吃呢？當然不是，因為人的身體有調解能力，所以要強調量的把握，并不是說一口都不能碰。
從現代醫學角度來看，螃蟹含有較高的膽固醇，高血脂癥、膽固醇高的人不宜食用，高血壓、高血糖、痛風的人也要少吃。另外，有些人對異體蛋白過敏，食用螃蟹后身體搔癢，或出現腹瀉等情況，也不要吃。
問：我身體素質很好，也不會過敏，能多吃幾只嗎？
查安生：對于一個健康人來說，身體一天所需營養物質是有一定量的。螃蟹除了蛋白質以外，膽固醇比較多，所以在脂質的攝入上是有一定優勢的。
個人體會，一次吃個1、2只是沒有問題的，如果一次吃5、6只，很容易造成消化不良，中醫上說比較“滋膩”，也就是影響胃的排空，尤其是中老年人。
當然說，比如我們出去旅行，特別喜歡吃，一次性多吃幾只也沒有太大的問題。
歸結為一句話，我們身體是有調節能力的，螃蟹不要吃太多，適可而止。
問：食用螃蟹時，有沒有什么注意事項，螃蟹有什么黃金搭檔？
每個人的消化能力和耐受力因人而異，所以同樣的食物，有些人吃了沒有不良反應，有些人可能就會出現消化不良或腹瀉的癥狀。
螃蟹一定要煮熟，追求鮮美，不代表要生吃。
螃蟹性涼，生姜性溫，二者是“黃金搭檔”，烹飪時可以放些生姜，食用時可以搭配姜醋汁。
對于有飲酒需求的人，可以喝一些黃酒。但如果沒有飲酒的習慣不推薦喝酒。
問：網上說“螃蟹不能與柿子同食”有無科學依據？螃蟹還不能與什么食物同時食用？
這種說法，有一定科學依據，螃蟹含有鞣質蛋白，和柿子一塊吃容易發生凝固，通俗地說食物攪成“一個團”了，還能消化得了嗎？提倡吃螃蟹時不要同時食用柿子。
螃蟹是寒涼食物，不能寒涼加寒涼，吃螃蟹喝冰啤酒就不適宜了。另外像梨子之類涼性的水果最好也不要同食。
問：準媽媽吃螃蟹會造成流產嗎？
這個話題在網上或者在古人當中都有關注，放在今天來說，剖析螃蟹的營養成分并沒有什么對孕婦不好的部分。當然曾經肯定有過這樣的例子，要不然古人不會有這樣的關注。
現代醫學角度來說，懷孕期間食用過于寒涼或是被細菌污染的食物會促進腸道的蠕動，導致腹瀉，進而影響子宮收縮，這也有可能是造成流產的一個原因，但我們不能說螃蟹對子宮有很大的破壞作用。
對于孕婦來說，選擇食品一定要安全，不能有會導致過敏、腹瀉的風險。所以要吃，就一定要衛生，食材要新鮮，吃的方法要對。
