近日，一則“別用了！肝癌就是因為它，你和家人每天都在用，肝癌可能潛伏在你身邊，注意了！吃它=肝癌”的信息在微信朋友圈熱傳，“家中使用的筷子滋生的黃曲霉素導致肝癌”的表述引起市民關注。讀者嚴女士對此很是不解：“這是真的嗎？”市人民醫(yī)院腫瘤醫(yī)院醫(yī)生孫璐表示，嚴重發(fā)霉的筷子會滋生黃曲霉素，該物質被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物，對人及動物肝臟組織有破壞作用，可誘發(fā)肝癌，但不是導致肝癌的唯一因素。
記者看到，朋友圈中的這條信息顯示：家中的筷子使用3到6個月后，由于食物、洗滌劑及空氣、餐柜內殘留物附著，顏色會發(fā)生改變。此時，筷子會滋生各種霉菌，嚴重發(fā)霉的筷子會滋生黃曲霉素，該物質已經被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。醫(yī)生表示，筷子上一旦出現(xiàn)霉斑，就有可能被黃曲霉素污染，或誘發(fā)肝癌，要立即更換。記者隨即詢問十幾位市民，他們大都對此事表示不太了解。劉先生說，家里使用的筷子只要不壞，刷干凈就一直用著。張女士說：“我家的筷子大都是竹子做的，比較結實不愛壞，使的時間也不短了，要是這么可怕，我得趕緊換了。”小陳滿不在乎地說：“我經常在外邊吃飯，愛用一次性筷子，隨使隨扔。”
資料顯示，原發(fā)性肝癌是多因素、多步驟的復雜過程，流行病學及實驗研究資料表明，乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）感染、黃曲霉素、飲水污染、酒精、肝硬化、性激素、亞硝胺類物質、微量元素等都與肝癌發(fā)病相關。孫璐醫(yī)生表示，肝癌的發(fā)病要經歷三個階段，乙肝—肝硬化—肝癌。黃曲霉素還存在于發(fā)霉的大米、花生、腌制食品中，它一旦被人體吸收，會在肝臟代謝，毒性會殺死大量肝細胞導致肝臟損害，肝臟損害到了一定程度就會發(fā)展為肝硬化繼而形成肝癌。
孫璐醫(yī)生介紹，木質和竹制筷子一定要保證干燥，放置時筷子的頭部要朝上，盡量不要把筷子放在密閉空間里，筷籠要定期清洗、消毒。洗筷子時不要抓著一把猛搓，這樣很容易使筷子變粗糙，從而產生許多細小的凹槽、裂紋，導致微生物殘留。筷子一旦出現(xiàn)霉斑，就要立即更換。木質和竹制筷子定期用沸水煮半小時，放置在空氣中晾曬干燥再使用。
