食品伙伴網訊 據安徽省食藥監局消息，多味花生、多味花生仁、魚皮花生3批次花生小零食被檢出存在問題，涉及二氧化硫殘留、過氧化值。
據不合格名單顯示，分別來自蕪湖市萬康食品廠、安徽省蕪湖市胡大食品有限公司生產的多味花生仁（生產日期/批號：2017/4/23）、魚皮花生（生產日期/批號：2017/5/1）檢出過氧化值分別為0.81g/100g、1.1g/100g，依據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制的堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
另外，由蕪湖市小妹瓜子店經銷的宣城市升泉食品加工廠生產的升泉多味花生（生產日期/批號：2017/7/4）檢出二氧化硫殘留。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，該類食品添加劑在堅果與籽類食品中使用，只能用于堅果與籽類罐頭中。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
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