為確保節日期間市民餐飲消費的安全和穩定，近日，常州市食藥監局對小龍坎火鍋店、海底撈（吾悅國際）火鍋店、辣之府（楊柳巷）火鍋店、碼頭故事（吾悅國際）火鍋店、肥牛（河景）火鍋店進行約談，通報了前期檢查中發現的問題。
8月份，北京兩家海底撈門店被爆出后廚有老鼠出沒、用火鍋漏勺通下水道等后廚衛生問題，引起全國的關注。市食藥監局副局長江禮清表示，市食藥監局決定在全市范圍部署開展火鍋類餐飲服務食品安全專項整治行動。時間從8月底到9月底歷時1個月。整治行動結束后，市食藥監對5家火鍋店提出了相應的整改要求，后續還將對5家店進行抽查監管。
市食藥監局餐飲服務處處長卞偉介紹，本次火鍋專項整治行動，市食藥監局通過“雙隨機”抽查的方式，重點檢查了食品經營許可持證情況、加工場所環境衛生、餐飲具清洗消毒、食品加工操作、食品原料采購與貯存、從業人員管理6個方面的情況，發現了不少問題，情況如下：
小龍坎：1.未取得食品經營許可，現場制售自制飲品，屬超范圍經營；2.自查臺賬不全。
海底撈：1.未在經營場所醒目位置公示量化等級標識；2.食品半成品與成品在盛放、貯存時沒有相互分開。
辣之府：1.廚房動態衛生維護不到位；2.清洗消毒工作不徹底。
碼頭故事：1.粗加工場所和餐飲具清洗消毒場所沒有明顯分隔；2.餐飲具現場快檢結果顯示不合格。
肥牛：1.廚房環境衛生不能保持清潔；2.鮮活魚池放置在餐飲具清洗消毒場所。
同時還對小龍坎和海底撈的食材、調味進行了監督抽檢，發現小龍坎的牛毛肚PH值10.2（鮮毛肚正常值≤9）。海底撈的熟肉末、調味料所檢指標均符合標準。
約談會上，5家火鍋店分別表示已經針對存在的問題進行了相應的整改，并完善了責任機制和衛生檢查的力度。
