日前，福建省出臺食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設工作方案。方案提出，按照“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求，以“一品一碼”（一個批次產品有唯一的追溯碼）為總體思路，打造統一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。
建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯，保障廣大群眾飲食安全的知情權和監督權。
食品安全追溯
堅持全程覆蓋
方案明確，食品安全追溯管理體系應確保在種植、養殖、加工、銷售以及餐飲服務環節全過程全鏈條全覆蓋，并覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產品及其制品、禽產品及其制品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油、酒、調味品、食鹽以及地產特色食品等。
同時，督促食品生產經營者嚴格建立產品追溯制度，落實食品安全追溯主體責任；督促食用農產品源頭（包括種植、養殖、初級加工）環節提供有效準出憑證，督促食品加工企業在采購食用農產品原料時查驗有效準出憑證；督促市場管理者和經營者，對進入農產品批發市場、大型商場、連鎖超市及主要農貿市場的食用農產品查驗有效準出憑證，把好準入關；制定激勵扶持政策，發揮龍頭企業、行業協會的示范引領作用。
建設全省統一
追溯管理平臺
方案提出，要制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標準。追溯編碼規定追溯的編碼結構和載體，作為省級追溯管理平臺后臺數據庫中統一的食品追溯識別碼。該追溯編碼地方標準發布后，在全省范圍內向社會免費使用并積極推廣，夯實“一品一碼”追溯的工作基礎。監管部門和消費者通過訪問食品安全信息追溯管理平臺，或者通過手機下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對應食品或食用農產品的產地、生產經營者、生產日期、檢驗檢測等相關信息。
同時，制定福建省食品安全追溯信息的技術標準，內容包括追溯信息的數據標準、接口標準、交換標準等。追溯信息數據標準應至少包括產地、生產經營（種植養殖）主體資格、生產（收割捕撈）日期、檢驗檢測等四大類要素。
此外，建設全省統一的食品安全信息追溯管理平臺，平臺的主要定位為覆蓋食用農產品、水產品、預包裝食品，并貫穿種植、養殖、生產加工、出入境、流通、消費全過程全鏈條的追溯管理信息化平臺。
推進農產品批發市場
標準化建設
方案提出，要制定農產品批發市場的建設標準，建設完善市場的“一進口一出口”。要在批發市場內分別設置入場區、待檢區、交易區、貯存區、出貨區等專門區域；對市場主入口進行規范改造，建設統一專用的進貨車輛通道，設置門崗門禁，嚴把農產品的準入關和檢測關，杜絕農產品從非正規渠道進入和流出市場，確保進場和離場的農產品全面納入追溯管理范圍，實現“一進口一出口”的閉環式管理模式。要在市場內構建追溯碼的讀取、識別、賦寫、流轉等工作機制，配備所需的電子讀寫設備和載體。
提升市場檢驗檢測能力。要在批發市場建設食品和食用農產品的檢驗室，并配備所需的檢測人員、設備、試劑和其他配套設施等。嚴格執行食用農產品產地準出制度，嚴把市場準入關口，強化準出和準入的有效銜接。符合市場準入條件的食用農產品中，市場主辦方對不具備檢測報告的要進行批批檢測，對能提供檢測報告的還要按照當天交易批次的一定比例（建議不少于10%）進行抽檢，確保進入批發環節的食用農產品質量安全。
