“古法美味”的名頭很吸引人，但這不代表此類食品沒有安全風險。廣州市食品藥品監督管理局10月9日在其官網發布了2017年第13期食品安全監督抽檢信息，其中兩款“古法馬拉糕”被驗出鋁殘留，而按照標準規定，鋁是不能添加的。
據悉，這兩款“古法馬拉糕”分別來自廣州市北園酒家有限公司2017年4月28日經營的一批（鋁殘留量檢出值為618.3mg/kg）以及廣州市銀燈食府餐飲有限公司2017年5月5日經營的一批（鋁殘留量檢出值為368.8mg/kg）。此次抽檢涵蓋飲料、糕點、食用油等九大類食品，在抽檢的115批次飲料中，有3個批次不合格，如廣州市番禺區南村黃若鵬涼茶加工場2017年3月24日生產的羅漢果菊花飲料；在抽檢的443批次食用農產品中，有9個批次不合格，如廣州市荔灣區泉記水產品店銷售的散裝鯽魚被檢出恩諾沙星超標。
廣州市食品藥品監督管理局已要求相關區食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施并依法予以查處。
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鋁是一種低毒金屬元素，長期食用鋁超標的食品可能對人體造成危害。造成鋁殘留量超標的原因往往是生產企業在生產過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。
