食品伙伴網訊，11月9日，廣西食藥監局組織抽檢糕點、豆制品等2類食品141批次樣品，不合格13批次，均為糕點，不合格原因為檢出微生物污染、酸價、防腐劑等超標。
7批次糕點檢出微生物污染超標
抽檢信息顯示，7批次糕點檢出微生物污染超標，其中1批次同時檢出酸價超標。
分別為：龍州朝陽餅廠銷售店銷售的標稱“崇左市富葉食品有限責任公司”生產的“面包”樣品，酸價、菌落總數、霉菌超標；浦北縣小江鎮陸美珍副食店銷售的標稱“玉林市香典居食品有限公司” 生產的“醬香三明治（烘烤油炸類糕點）”樣品，菌落總數超標；寧明縣港南商行銷售的標稱“南寧市鑫森源食品有限公司”生產的“豆豆軟面包”樣品，菌落總數、霉菌超標；柳州市柳南區浙桂食品商行銷售的標稱“柳州市柳南區蕙源食品廠”樣品，菌落總數超標；玉林市玉州區廖貳副食品店銷售的標稱“玉林市玉州區閩桂園食品廠”生產的“嘟嘟香（面制品）（油炸類糕點）” 樣品，大腸菌群超標；玉林市玉州區李壽平副食店銷售的標稱“廣西玉林市旺利旺食品有限公司” 樣品，菌落總數超標；玉林市玉州區李壽平副食店銷售的標稱“玉林市津利食品有限公司”樣品，菌落總數、霉菌超標。
菌落總數、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。
消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
5批次糕點被檢出酸價超標
還有5批次糕點被檢出酸價超標，分別為：靈山縣靈城鎮壹零陸副食店銷售的標稱“玉林市豐臣食品有限公司”生產的“黃金餅”樣品；欽州市仟喜蛋糕店二分店銷售的標稱“廣西欽州市仟喜蛋糕店”生產的“雞仔餅（糕點）” 樣品；寧明縣海淵鎮粵華批零店銷售的標稱“南寧市裕思麥斯食品有限公司”生產的“香芋餅（糕點）” 樣品；柳州市柳南區筱縵食品經營部銷售的標稱“桂林百氏佳食品有限公司”生產的“香辣雞肉漢堡（軟式面包）” 樣品；田林縣雙虹橋百雜店銷售的標稱“南寧市好故鄉食品有限公司”生產的“三角粽（糕點）”樣品（同時被檢出鋁的殘留量超標）。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴；二是生產工藝不達標；三是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
另外，還有1批次糕點被檢出防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽超標，該批次產品為靖西市康海食品經營部銷售的標稱“靖西市閩發食品廠” 生產的“軟面包”。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
廣西食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格食品，各市、縣（市、區）相關食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
相關報道：廣西壯族自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2017年第39期總第109期）
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