食品伙伴網訊 據陜西省食藥監局通報，近期，該局抽檢冷凍飲品、食用油、油脂及其制品、糕點、水果制品、淀粉及淀粉制品、食用農產品、調味品等7類食品163批次樣品，合格樣品158批次，不合格樣品5批次，多為微生物不達標。
據悉，不合格的5批次產品中有3批次檢出微生物指標不合格，為：陜西漢中康特爾食品有限責任公司銷售生產的 60克 大腳板（脆皮雪糕），檢出菌落總數、大腸菌群不符合標準；延安市寶塔區白云食品廠有限公司生產的白建云牌 240g /盒面包，檢出菌落總數、霉菌數不符合標準；西安旺得利食品有限公司銷售生產的 102g /袋玉米面包，檢出菌落總數不符合標準。
陜西省食藥監局表示，菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。大腸菌群超標則可能是產品在生產、儲存過程中操作環境和設備條件不符合要求，導致微生物污染；也可能是生產過程中的操作人員操作不當造成微生物污染。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
此外，陜西三原郎郎食品有限公司銷售生產的計量稱重水晶餅檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）為0.14g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽是一種常用的食品防腐劑。造成苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，少量苯甲酸和山梨酸可以通過人體代謝排出體外，不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會對肝臟造成負擔。
另有，三原殷世家調味品有限公司銷售生產的殷世家牌260ml/瓶殷世家香油，檢出過氧化值14.6mmol/kg。《GB/T 8233-2008 芝麻油》中規定，一級芝麻香油（包括小磨香油）過氧化值應不超過6.0mmol/kg，二級芝麻香油（包括小磨香油）過氧化值應不超過7.5mmol/kg，而成品芝麻油中過氧化值應不超過6.0mmol/kg。
食品中過氧化值超標可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是由于原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已經氧化，使得最終產品油脂氧化。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
對抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監督管理局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地西安、咸陽、延安、漢中食品藥品監督管理局已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
相關報道：陜西省食藥監局關于5批次食品不合格的通告 （2017年 第49號）
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