食品伙伴網訊 11月22日，上海市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及8大類食品890批次樣品，不合格11批次。值得注意的是，抽檢發現2批次雙匯精選培根被檢出菌落總數超標。產品來自上海雙匯大昌有限公司上海分公司生產的，分別由上海易初蓮花連鎖超市有限公司曹安店、上海世紀聯華超市南橋有限公司銷售的。
同時，還有3批次糧食加工品也被檢出菌落總數超標，分別為：上海普陀第一食品商店銷售有限公司銷售的上海沈大成食品有限公司生產的豆沙包（蒸煮類糕點）；上海世紀聯華西部商業有限公司中環路店銷售的上海喬家柵飲食食品發展有限公司食品廠生產的蔥油花卷（蒸煮類熱加工）、刀切饅頭（蒸煮類熱加工）。
據了解，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
抽檢信息顯示，除上述2批次肉制品，3批次糧食加工品不合格外，還有1批次食用油、油脂及其制品被檢出過氧化值超標，1批次乳制品被檢出酵母超標，4批次食用農產品被檢出農藥殘留、重金屬超標。
不合格產品分別為：1批次上海坪洲油脂有限公司第二分公司銷售的上海坪洲油脂有限公司第二分公司（分裝）生產的黃金樹芥花籽油被檢出過氧化值超標；1批次上海寶山樂購生活購物有限公司銷售的艾瑞氏乳業（深圳）有限公司（進口商）生產的金凱利·都柏林人牌愛爾蘭風味干酪被檢出酵母超標；2批次韭菜被檢出腐霉利超標；1批次本地韭菜被檢出重金屬鎘超標；1批次雞毛菜被檢出啶蟲脒超標。
據了解，過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
乳制品中酵母超標原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通環節抽取的樣品酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。
蔬菜中農藥殘留超標原因主要有：在種植過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產量的目的而濫用農藥，或者農藥使用時未嚴格遵守休藥期規定；另外也有可能是長期不規范使用導致環境污染和蓄積，進而導致農藥在產品中的再殘留等。而存在鎘超標的情況原因可能是種植食用農產品的土壤環境受到重金屬鎘污染所致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市食藥監局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
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