南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，深受消費者歡迎。
今年7月，江西省消費者權益保護委員會（以下簡稱“省消保委”）秘書處組織人員，在南昌市區15個早餐店隨機購買了15件濕米粉樣本送檢。檢測發現，“甲醛次硫酸氫鈉”、“二氧化硫”、“黃曲霉毒素B1”、“硼砂”、“鋁”等5個項目均符合我國食品安全相關標準和規定要求。
樣品選取
7月26日-8月9日，在南昌市東湖區、西湖區、青山湖區、青云譜區和紅谷灘新區，每區隨機選擇3家早餐店，隨機購買了濕米粉樣本15件，進行了米粉（主材）比較試驗。
隨機購買15件樣本進行檢測
11月22日記者獲悉，此次比較試驗是由省消保委秘書處與江西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心合作完成的。
本次比較試驗對濕米粉的主要食品安全項目均進行了測試，涉及甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、黃曲霉毒素B1、硼砂、鋁等指標。檢測結果顯示，15家早餐店的濕米粉，“甲醛次硫酸氫鈉”、“二氧化硫”、“鋁”、“黃曲霉毒素B1”及“硼砂”等指標均符合國家食品整治辦（2008）3號、GB 2760-2014、GB 2761-2011、贛食藥監科便函〔2017〕121號《江西省食品安全抽檢計劃有關問題說明的通知》等食品安全相關標準和規定要求。
結果合格但衛生狀況不容忽視
據檢測專業人員介紹，甲醛次硫酸氫鈉是一種有毒的工業用漂白劑，米粉放入它可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛，國家嚴禁將其作為食品添加劑在食品中使用；二氧化硫對食品有漂白和防腐作用，黃曲霉毒素B1則是已知的化學物質中致癌性最強的一種；硼砂可增加米粉的韌性、脆度、保水性及保存期限，但不允許在米粉中違法添加。而鋁的添加主要來源于硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬），屬于一種合法的食品添加劑。只要不超過國家規定的最大用量，對人體不會產生消極影響。
通過檢測，本次15個濕米粉樣品上述五項指標，檢測結果均符合我國食品安全相關標準和規定要求，消費者可放心食用。
但盡管如此，省消保委還是提醒廣大消費者，南昌各種早餐店的衛生狀況參差不齊，特別是一些流動小吃攤點，衛生堪憂，消費者應盡量選擇到固定店面或市政府指定的攤點（餐車）用餐，注意觀察店內是否懸掛從業人員健康證、營業執照、食品衛生許可證等相關證件，謹慎選擇到流動攤點及衛生無保障的攤點購買早餐，若發現問題應保留好相關證據，向有關部門投訴、舉報。（江南都市 報）
