食品伙伴網訊 11月29日，安徽省食藥監局通報了5批次不合格食品，均為炒貨食品及堅果制品，不合格原因為被檢出霉菌、過氧化值、甜蜜素等超標。
抽檢信息顯示，椒鹽吊瓜子、多味瓜子被檢出霉菌超標，分別來自蕪湖市堅果家族電子商務有限公司（分裝）、蕪湖鴻昊食品有限公司。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產品存儲、運輸條件控制不當引起霉菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
還有2批次產品被檢出過氧化值超標，分別為：蚌埠市淮上區韋程程炒貨食品商行經銷的安徽省蚌埠市樂口福食品廠生產的花生米（生產日期/批號：2017/4/8）；無為縣泥汊科發超市經銷的蚌埠市天之味食品有限公司生產的脆芝麻花生仁（生產日期/批號：2017/4/23）。過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.71g/100g、1g/100g。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。
造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。
據了解，過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。
另外還有1批次蚌埠市淮上區老丫頭食品商行經銷的懷遠縣何記炒貨加工廠生產的五香花生米（酒鬼花生）（生產日期/批號：2017/8/6），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，甜蜜素在脫殼熟制堅果與籽類中最大使用量為1.2 g/kg。環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。可廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。
安徽省食藥監局提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
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