食品伙伴網訊 11月29日，北京市食藥監局公布了第52期食品安全監督抽檢信息以及第16、17期執行國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢信息的公告，三期抽檢共有8批次食品檢出不合格。
在第52期食品安全監督抽檢信息中，3批次食品檢出不合格，涉及糕點2批次，水果制品1批次。
不合格水果制品為：標稱北京昊華興業商貿有限公司委托北京黃龍祥食品有限公司生產，北京玲瓏佳業貿易有限公司經營的獼猴桃脯，檢出不合格項目為亮藍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定除涼果類外，亮藍在蜜餞中不得使用。蜜餞中亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。
2批次不合格糕點為：標稱北京本鄉良實面業有限責任公司生產，北京市房山區良鄉華龍綜合交易市場（良鄉分店）B201經營的花卷（蒸煮類糕點），不合格項目為菌落總數；標稱北京久久鴻興食品有限公司生產，北京迎沖食品有限公司經營的愛琪手撕軟麻花（芝士味），不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1，同時，標準還規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。
第16期執行國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢信息中，同樣有3批次食品檢出不合格，分別為食用農產品1批次；糕點2批次。
北京市海英旺達商店經營的鮮雞蛋，檢出氟苯尼考檢出值為39.6 μg/kg。氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥。農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用。
標稱北京晉康源食品有限公司生產，北京張志茂食品有限公司經營的江米條，酸價檢出值為8.6 mg/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。
另外，標稱北京好億家食品有限公司生產的蓮子羹，檢出菌落總數不符合國家標準規定。
第17期執行國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢信息中，標稱北京米老大食品有限公司生產，北京日林鑫商店經營的醬花生（烤肉味）、醬花生（雞汁味），檢出酸價實測值分別為4.9mg/g、5.4mg/g；過氧化值實測值分別為2.1g/100g、1.7g/100g。
酸價、過氧化值均為食品中油脂的指標，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過3mg/g。除葵花籽外的其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50g/100g。
食品中酸價不合格，其主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致炒貨食品中的脂肪氧化酸敗。而造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。
針對以上三期抽檢中的不合格信息，北京市食藥監局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。同時特別提示消費者，在購買到或在市場上發現公告所涉批次不合格產品時，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
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