“檢查了81家火鍋店，抽檢了48火鍋底料，合格率100%。”11月27日，大連市甘井子區市場監督管理局相關負責人在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說。
據介紹，為加強餐飲食品安全監管，有效防止食物中毒等突發事件的發生，大連市甘井子區市場監管局對全區火鍋店進行專項檢查，截至目前已檢查火鍋店81家，責令整改3家。
執法人員在實地檢查中，除了檢查火鍋店經營主體在落實進貨查驗和索證索票、應急管理、食品安全追溯等制度，及時保留索證索票、進貨查驗、送貨車備案、手工錄入采購記錄有效痕跡外，還重點對火鍋店的食品經營許可、食品添加劑使用、食品加工環境衛生、食品加工過程規范、成品半成品配送管理、從業人員基本情況特別是食用油、火鍋底料使用情況進行“過篩子”檢查，并從中81家大型火鍋店經營主體使用的火鍋底料進行抽檢，在48批次檢測中，合格率100%。
據該局餐飲科負責人介紹，就此次目前檢查情況看，大部分火鍋店主體責任制度落實到位，運行情況良好，個別企業在衛生環境狀況以及索證索票、應急管理等制度落實方面存在問題。下一步，大連甘區市場監管局將堅持嚴以引導、嚴格執法、嚴肅整改、全民監督四輪驅動，采取雙隨機檢查、食品抽檢等形式，不斷規范火鍋店主體運營行為，持續凈化餐飲市場。
