食品伙伴網訊 據吉林省食藥監局消息，吉林省食藥監局發布國家、省級食品安全抽檢信息，共通報了4批次不合格食品，其中省級抽檢中2批次哈爾濱風味紅腸被檢出菌落總數超標。
分別來自東豐縣萬家福連鎖超市銷售的標稱鶴崗市向陽區防疫熟食加工廠生產的、鎮賚經濟開發區奧體生鮮超市銷售的標稱佳木斯市匯濱圓食品加工廠生產的。
菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。
在國家抽檢中有1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次水果制品不合格。不合格產品分別為：吉林市船營區佰上號熏臘副食店銷售的標稱長春市嘉宇糧油有限責任公司（分裝）的大豆油，溶劑殘留量檢出值為23.5mg/kg，標準規定為不得檢出；雙陽區物而美超市銷售的標稱吉林省毅隆食品有限公司生產的楊梅干（糖漬類），胭脂紅檢出值為0.12g/kg，標準規定為≤0.05g/kg。
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發性化合物。在食用植物油質量標準中，溶劑殘留量是常見的一項強制性質量指標，可以表明油脂產品質量是否符合標準，同時也能反映出生產成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅不得超過0.05 g/kg。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。
吉林省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地食品藥品監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
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