煙臺市是亞洲著名的國際葡萄酒城，是中國重要的葡萄酒產區，葡萄酒的質量安全事關全市食品支柱產業的發展，事關煙臺的城市形象和聲譽。為堅決杜絕食品安全惡性事件的發生，切實營造和凈化酒類生產經營環境，保障酒類產品的質量安全，煙臺市食藥監局決定在全市食品生產、流通和餐飲三個環節，深入開展酒類食品質量安全專項整治行動。
本次整治活動的任務和目標是，通過對葡萄酒及果酒、白酒、配制酒、其他蒸餾酒、啤酒、黃酒等酒類生產、流通、餐飲等環節的集中整治，進一步規范酒類生產經營行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣、仿冒商標標識等違法行為，消除酒類食品安全風險，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全。
在生產環節上，嚴厲打擊無證生產加工酒類的違法行為，堅決取締加工酒類的小作坊、黑窩點。二是從嚴懲處摻雜使假、使用非食用物質、添加藥物、假冒他人廠名廠址和仿冒商標標識等違法生產行為。三是規范產品標簽標識，打擊虛假宣傳等違法行為。四是對獲證酒類生產企業要進行一次拉網式檢查，規范酒類生產企業加工行為，認真落實各項食品安全管理制度，采購原料嚴格索證索票和進貨檢驗，加強生產過程質量安全管控，堅持批批產品出廠檢驗，建立“四環一鏈”食品安全追溯體系。
另外，檢查企業的生產條件、車間布局、工藝流程和產品執行標準是否擅自改變。檢查是否按規定要求把好原料采購關和成品出廠檢驗關，堅決杜絕葡萄酒甜蜜素超標和酒類塑化劑超標。
在流通環節上，全面落實酒類流通許可制度和溯源制度。銷售酒類必須取得經營許可證。督促經營業戶建立并執行進貨檢查驗收、購銷臺賬及索證索票制度，嚴格查驗和標識標簽管理，全面落實《預包裝食品標簽通則》的相關規定。對市場上銷售散裝白酒的，要逐家檢查索證索票情況、進貨臺帳、合格證明等，堅決杜絕和嚴厲查處經營業戶自購酒精進行勾兌等違法行為。
在餐飲環節上，以農村和城鄉接合部為重點區域，以酒吧、餐飲服務單位等為重點單位，以白酒、葡萄酒、自釀或調配酒類為重點品種，切實加強酒類產品采購管理，嚴格執行進貨查驗、索證索票和記錄制度，嚴防餐飲服務單位采購、銷售和使用來源不明、超過保質期限以及假冒偽劣的酒類產品。對餐飲服務單位自釀或調配酒類產品所使用的原料進行監督檢查，嚴格執行衛生行政部門藥食兩用原料名單和新資源食品目錄的有關要求。
