掛面是很多家庭的必備食品。近日，記者走訪市場(chǎng)看到，超市里蔬菜掛面、健康掛面、雞蛋掛面、兒童掛面等都擺放在顯眼位置，各類掛面讓人挑花了眼。記者發(fā)現(xiàn)，掛面只要打上“營(yíng)養(yǎng)牌”，價(jià)格就比普通掛面貴好幾倍，但營(yíng)養(yǎng)掛面營(yíng)養(yǎng)含量是否更高，消費(fèi)者卻很難判斷。
掛面主打“營(yíng)養(yǎng)牌”，價(jià)格翻倍
“我最近去超市買(mǎi)掛面，發(fā)現(xiàn)標(biāo)注著各種營(yíng)養(yǎng)成分的掛面越來(lái)越多。”市民張先生說(shuō)，他一般都買(mǎi)雞蛋掛面或蔬菜掛面，盡管價(jià)格貴了不少，但想到里面營(yíng)養(yǎng)成分更多就買(mǎi)了。至于營(yíng)養(yǎng)掛面是不是真的更有營(yíng)養(yǎng)，他也無(wú)法判斷。
在人民路、江蘇路幾家大型超市內(nèi)，幾乎每家在售的掛面種類都有十余種。在北京路一家大型超市內(nèi)，記者看到蕎麥掛面、兒童掛面、綠豆掛面、雜糧掛面等營(yíng)養(yǎng)掛面種類繁多，成為貨架上的主打商品。“從健康角度來(lái)講，市民更喜歡買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)掛面，銷量一直不錯(cuò)。”超市一位促銷員說(shuō)。
記者看到，與普通掛面相比，營(yíng)養(yǎng)掛面的價(jià)格明顯貴了不少。包裝為1000克的普通掛面售價(jià)在5元左右，但一款雜糧掛面，同樣1000克，售價(jià)為11.5元，價(jià)格翻倍。
記者發(fā)現(xiàn)，普通掛面的配料主要有小麥粉、水、食鹽，而營(yíng)養(yǎng)掛面會(huì)根據(jù)不同品種添加不同配料。如雞蛋掛面加入蛋黃粉或雞蛋，綠豆掛面加入綠豆粉，蔬菜掛面加入菠菜粉、胡蘿卜粉等。
多數(shù)市民不清楚掛面營(yíng)養(yǎng)含量
采訪中，記者了解到，只有個(gè)別品牌標(biāo)有原料的添加含量，很多品牌的配料表中，找不到各種添加原料的具體含量數(shù)值。
營(yíng)養(yǎng)掛面中的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有多少？多數(shù)市民表示并不知情。“我買(mǎi)掛面從沒(méi)看過(guò)原料的添加含量，只看包裝袋上是什么樣的營(yíng)養(yǎng)掛面。”一位市民說(shuō)。
“有一次，我隨便拿起兩個(gè)品牌的雞蛋掛面配料比對(duì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，一款標(biāo)有鮮雞蛋，一款卻寫(xiě)著蛋黃粉。”家住北京路的徐女士稱，從包裝配料表上看，這種掛面確實(shí)含有蛋黃粉，但具體的含量并沒(méi)有注明。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的雞蛋掛面只是在配料表中以雞蛋粉、蛋黃粉、全蛋粉等字樣進(jìn)行標(biāo)注，并沒(méi)有具體含量數(shù)值。
購(gòu)買(mǎi)掛面要細(xì)看，別被商家噱頭迷了眼
“很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)掛面時(shí)，先看配料包含什么蔬菜或雜糧，其實(shí)最重要的是看營(yíng)養(yǎng)成分表中的含量。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，營(yíng)養(yǎng)成分表里標(biāo)注了每100克掛面里含有多少蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等含量，比單純看配料成分更靠譜，也能讓消費(fèi)者明白自己購(gòu)買(mǎi)的掛面到底有多少營(yíng)養(yǎng)。
以雞蛋掛面為例，雞蛋成分基本上以添加雞蛋粉來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是其添加的量卻并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品的各種配料成分是按照含量多少的順序標(biāo)注的，也就是說(shuō)，含量越少的成分，順序越靠后。而市場(chǎng)上大多數(shù)的雞蛋掛面，雞蛋粉基本上都排在配料表的最后一位。
“有些營(yíng)養(yǎng)掛面的蛋白質(zhì)含量，比普通掛面的數(shù)值還低，所謂的營(yíng)養(yǎng)只是一個(gè)噱頭而已。”該業(yè)內(nèi)人士稱。
