最近，又到了灌香腸的季節，西安很多鮮肉店里都掛滿了代客加工的香腸，那么這些美味香腸的背后隱藏著哪些衛生安全隱患呢？來看記者的調查。
12月6號，記者在西安南郊鑫朱雀農貿批發市場的大肉區看到，有十幾家鮮肉店都在售賣香腸，店老板們告訴記者，店里的這些香腸，都是自家的新鮮豬肉灌好的，保證貨真價實。但記者發現，個別店里除了案板上放滿了豬肉外，店家還把一些肉直接放到了地上。
西安鑫朱雀農貿批發市場鮮肉店工作人員：“這都是自家的肉自己灌的。”
記者：“那你這些肉怎么都放地上了？”
西安鑫朱雀農貿批發市場鮮肉店工作人員：“肉嘛，我在地上鋪了個毯子，那你是沒見過在屠宰場的肉，這東西你還嫌臟。”
在另一家鮮肉店，記者看到有顧客要買新鮮的香腸，兩名工作人員開始現場加工，其中一名工作人員不停的給機器里放著豬肉，另一名工作人員則用沒有佩戴一次性手套的雙手在出肉口套著腸衣，不一會就灌好了幾斤香腸。
記者：“師傅，我看您灌腸的時候為啥不戴手套？”
西安鑫朱雀農貿批發市場鮮肉店 工作人員：“戴上手套這個口捏不住。這個吃的還要洗，必須洗。”
對于個別鮮肉店出現的這些衛生問題，顧客們都表示很擔憂。
西安市民朱女士：“你不戴手套你那手上肯定那啥嘛，對不對，按道理來說餐飲業什么的，都要消毒什么的，戴上手套呀，尤其像這些東西，而且是肉，說個難聽話，上頭有血，毛處理不干凈，都不衛生。”
西安市民張女士：“他不戴手套這就不衛生，人吃了肚子會不舒服，或者有啥疾病，也不好，不干凈。（肉放地上）就更不衛生了，那人咋吃呢，那就不能吃了。”
隨后，記者把這些情況反映給了市場的管理人員。
西安鑫朱雀農貿批發市場管理辦公室大肉區主管常凱：“鮮肉到店以后，所有都要求他們有三防，最起碼有一次性的網子，像制作這些香腸的時候，必須要佩戴一次性手套，還有消毒措施，其它扔到地上的碎肉，全部都是報廢處理。他們沒有按照市場的規定要求來，那就給他們停業整頓，罰款。”
