銷售疑似“注水牛肉”被投訴，經營戶反倒振振有詞責問消費者：“哪個要你買這種便宜的。”報道見報后，引起市民和業內人士廣泛關注，更有牛肉商販告訴本報記者，當前市面上售價在38元以下的牛肉，“基本都有問題。”
昨日，晚報記者就此繼續進行了暗訪。
【調查】市面牛肉價格差距懸殊，誰在做虧本生意？
●活牛經銷商
當天活牛交易價34元/斤左右
我市某活牛經銷商告訴株洲晚報記者，我市昨日的活牛交易價格大約在34元一斤左右。
然而，記者先后對西海農貿市場、中南蔬菜批發市場等農貿市場進行暗訪時，卻發現一個奇怪的現象：這些農貿市場的牛肉均價僅在35元左右，更有一些商戶向記者推銷所謂“品相”不好的牛肉，其價格低至30元左右。
●西海農貿市場
“質量好點”的牛肉36元/斤
昨日上午9點左右，記者來到西海農貿市場的肉類零售區發現，這里的商戶大多銷售兩種價格的牛肉，其中一種售價為32元/斤，另一種售價為36元/斤。
由于這些牛肉價格較低，在一個攤位，記者提出了質疑，該攤位老板則稱：“外面（價格高）那是零售價，我們這里是批發價，36塊（一斤）的那種質量好點，肯定沒問題的。”
隨后，記者從該攤位上買了一些牛肉，價格36元/斤。
●中南蔬菜批發市場、滿江紅農貿市場
牛肉價格35元/斤左右 有經營戶稱可搞到“注水牛肉”
記者又分別前往中南蔬菜批發市場和滿江紅農貿市場，發現其牛肉價格基本上在35元/斤左右。對于記者質疑其價格和牛肉品質問題，有經營戶表示，牛是自己屠宰的，牛骨、牛皮還有一些盈利，所以牛肉價格可以低一些。
在滿江紅農貿市場，記者佯稱由于特殊原因，需要大量購買特別低價的牛肉后，有經營戶表示：“自己可以搞到‘打水’牛肉，30塊錢一斤。”
記者隨即提出想買一些樣品，該經營戶表示現場并沒有那種貨，要大量采購才可以提供。之后，記者從中南蔬菜批發市場內買走了一些35元一斤的牛肉。
●某大型超市
生鮮牛肉最低49.8元/斤
隨后，記者前往我市某大型超市，發現其最便宜的生鮮牛肉要49.8元一斤。同樣，記者買了一塊49.8元一斤的牛肉。
為什么市面上的牛肉價格如此懸殊，難道有經營戶都在做“虧本生意”嗎？就此，記者昨日下午采訪了我市某大型超市采購部負責人。
“買的沒有賣的精！”該負責人告訴記者，目前我市大型超市的優質牛肉都是經過檢驗檢疫的，價格應該在50元-60元/斤。
他表示，他所在超市的牛肉進貨價格是商業機密，不便透露，但可以肯定，30多元/斤的牛肉，“價格低得離譜，無法想象其質量”。
【實驗】農貿市場低價牛肉滲水嚴重
我市某牛肉經銷商告訴記者，牛肉價格過低，很可能是因為是“注水肉”，而檢驗“注水肉”有個簡單方法——將牛肉切開后覆蓋一張餐巾紙，若餐巾紙很快被浸濕，則很可能是“注水肉”，若餐巾紙上只有少量水和油脂，則不是“注水肉”。
昨日下午，依據上述方法，記者對當天分別購買自中南蔬菜市場（35元/斤）、西海農貿市場（36元/斤）和某大型超市（49.8元/斤）的三塊牛肉，同時進行了“實驗”。
實驗結果顯示，在中南蔬菜市場和西海農貿市場以較便宜價格購買的兩塊牛肉，切開后很快就將餐巾紙浸濕。而在大型超市購買的牛肉，則只留下一些油脂。
【監管】沒有一個部門管得了“注水牛肉”？
在早前的報道中，食藥監局表示牛肉若出現注水，只能發生在屠宰環節，應該屬于畜牧水產部門監管。而畜牧水產局屠宰辦則表示，我市目前尚沒有合法的牛定點屠宰點，因而也沒有這項監管業務，建議“找食藥監部門和公安部門”。
昨日，記者以懷疑發現注水牛肉為由向公安報警，但得到的答復是，類似情況應由工商局、質監局、畜牧水產局進行解決。
牛肉是市民餐桌上的“家常菜”，其安全關系到千家萬戶，真的就沒有部門對此進行監管嗎？本報將繼續關注這一百姓話題。
【延伸閱讀】“注水牛肉”的危害
1、非法添加劑
注水牛肉中注入的泡打粉中，含有明礬，過量食用會導致鋁在人體內積累，損害大腦及神經細胞，增加老年癡呆的風險。
2、微生物超標
向牛肉中注 “水”，會帶入屠宰環境中的致病菌，如單核李斯特菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，這些細菌在牛肉內大量繁殖。即使高溫烹制可殺死部分病菌，但其產生的毒素卻不易被破壞，可能引起食物中毒或人畜共患病等。
3、營養成分流失
注水后的牛肉細胞滲透壓增大，導致細胞破裂，蛋白質、脂肪等營養成分會大量流失，此外牛肉口感也會變差。
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