寒冷的冬天，燉酸菜是許多鞍山家庭餐桌上的“常客”。市食藥監部門在近期開展的大坑酸菜專項整治行動中，取締了一個加工點，還警告了3個加工點。不過市民不用擔心，市食藥監部門表示，眼下鞍山大坑酸菜“質量整體不錯”。
對問題大坑酸菜“零容忍”
市食藥監部門不斷加大對大坑酸菜生產加工違法行為的查處力度，對問題大坑酸菜“零容忍”。據了解，被取締的大坑酸菜加工點，是因為其周圍有污染物，不符合加工酸菜的衛生要求。
鞍山對腌漬大坑酸菜的環境、材料以及人員都有相關要求。在大坑酸菜的制作現場，有毒有害場所必須保持500米，與其它污染場所至少保持30米的距離。腌漬池內的防護材料必須是無毒材質，池邊應該起300毫米以上的平臺，并且不能露天。在大坑周邊，還應有排水管道或通道暗渠等設施。不能在大坑周圍飼養動物，需要配備防蠅防蟲防鼠設施，并時刻有人看守。腌漬大坑酸菜使用的器具要保證無毒，塑料器具與用鹽應為食品級的，并要擁有產品證明、票據等。不能超范圍超限量使用添加劑，水也要符合標準要求。從事酸菜腌制的相關人員要有健康證，同時還要經過專業培訓。
大坑酸菜“質量整體不錯”
眼下早市、農貿市場里銷售的酸菜多為大坑酸菜。據介紹，目前在鞍山大約有六七家大坑酸菜生產單位，如今的大坑酸菜不再是露天的，無論從衛生角度還是從其他方面都比過去強很多，生產的酸菜質量也不錯。
市食藥監部門要求全地區從事大坑酸菜、大坑咸菜、豆芽生產加工的單位和個人，依據《遼寧省食品安全條例》，必須依法取得《遼寧省食品生產加工小作坊許可證》，轄區市場監督管理局（食品藥品監督管理局）依法對生產加工單位實施許可核發及日常監督管理。
