近日，由上海市學生活動管理中心和市食品安全工作聯(lián)合會共同編寫的校園食品安全讀本已在上海市推行，共包含小學低年級版、小學高年級版、初中版、高中版四冊，覆蓋中小學全部學段。由于不同年齡段學生的心智發(fā)展狀況不同，四冊的語言風格、插圖和具體內容均有不同，同時在差異中也存在一些共性。
小學低年級版讀本包括四個章節(jié)，分別是：“養(yǎng)成健康的飲食習慣”、“認識營養(yǎng)素”、“認識各類食物”、“食品安全常識”。主要幫助低年級段小學生認識食物、培養(yǎng)健康飲食的意識，比如要多喝水、吃早餐、不挑食偏食、細嚼慢咽等，同時也包含基本的食品安全常識，比如食物中毒的預防和鑒別、在外就餐時要查看“食品安全監(jiān)督公示”的笑臉等。
小學高年級版讀本也有四個章節(jié)，分別是：“食物與營養(yǎng)素”、“膳食與營養(yǎng)”、“營養(yǎng)與健康”、“食源性疾病與預防”。相比較低年級而言，高年級版對各大營養(yǎng)素的具體功能的解釋更為詳盡，并開始根據(jù)食物的營養(yǎng)特點來對食物進行分類講解，還增加了營養(yǎng)相關疾病（如營養(yǎng)不良和肥胖）和食源性疾病的內容。
初中生正處于青春期，初中版讀本重點強調保持健康生活方式和平衡膳食營養(yǎng)的重要性，同時建立在化學課程基礎上，對食物中毒也進行了細致分類。讀本并非簡單說教，而是循序漸進地引導。如“喝酒”這一部分，就從“青少年到底能不能喝酒”開始講起，延伸到“酒精是Ⅰ級致癌物”、“飲酒會損傷大腦”、“飲酒會造成器官損傷”、“飲酒導致免疫力下降”、“對酒精產生依賴”、“青少年飲酒可能會發(fā)生意外事故”，最終得出“應養(yǎng)成不喝酒的習慣”這一觀點。不僅告訴學生應該“怎么做”，還介紹了“是什么”和“為什么”。
高中版讀本則包含更系統(tǒng)的生物學常識，關于食物營養(yǎng)與安全的原理表述得更為透徹，還增加了選購安全食品的感官鑒別方法，以便于學生將知識代入生活。
