全國豬肉價格自11月下旬止跌回升后，12月份緩步上漲。農業部監測數據顯示，12月份第2周價格為每公斤25.07元，環比上漲0.9%。年關越來越近，全國豬肉價格可能會像兩年前那樣進入快速上升通道嗎？
“豬肉消費旺季即將到來，價格會穩中有升，但春節前漲幅有限。”農業部市場預警分析師、中國農業科學院農業信息研究所國際情報研究室副研究員朱增勇說。進入12月份，隨著全國大范圍降溫，運輸難度增加，南方制作臘肉的消費需求逐步開啟，一定程度上帶動了豬肉消費回暖。由于養殖戶惜售情緒漸濃，二次育肥客戶也看漲冬至前后行情，生豬出欄周期延后，屠宰企業收購難度有所加大，市場進入了周期性的供小于求的局面。春節前，豬肉價格將有一波小幅上漲。
北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通認為，近期豬肉價格比上個月同期有比較明顯的漲幅，除了受到肉價拉動以外，也與生豬存欄時間加長有關。因為天氣轉冷以后，許多消費人群對大體型白條豬的喜好程度在增加，肥肉也比較暢銷。大體型生豬的收購價格超過標豬的價格，促使養殖場把生豬養大，增加存欄時間，造成短時間內生豬供應有所趨緊。“一旦這些壓欄生豬在消費高峰期集中出欄，價格就有可能回落。”
為何豬肉價格春節前雖有上升但漲幅有限呢？業內專家認為，主要是因為生豬供給充足。
“規模企業快速擴張，生豬產能正溫和恢復。”朱增勇如是說。2017年我國能繁母豬存欄量整體處于下降趨勢。然而，受養殖技術效率提高的影響，全國平均每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數由2013年的15頭左右提高至20頭，一些規模養殖戶和養殖企業每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數已經提高至25頭左右，雖然能繁母豬存欄下降，但生產性能的提高促進了生豬產能的恢復。
上周四，北京新發地豬肉價格反彈到周內的最高點，周五又回落到周內的最低點，波動比較劇烈。“之所以出現這種現象，是因為北京某集團的三家屠宰場在前期一直壓量抬價。他們把價格抬上去以后，其他屠宰場上市量增加，導致周前期價格下滑。”劉通認為，這種價格走勢表明，生豬供應仍然是充足的，只要價格有利可圖，屠宰廠就會增加上市量，少數廠家人為拉動價格，不會持久。短時間價格上漲并不能改變生豬產能略大于需求的事實。
“綜合供給端和需求端情況，近期豬肉價格上漲純屬季節性的，生豬價格進入下降通道的長期趨勢不會改變。”朱增勇建議小規模養殖戶根據自身情況掌握好出欄和壓欄的靈活性，切勿過度壓欄。雖然豬肉價格在春節前期能保持漲勢，但是需要考慮近期飼料價格的行情，過度育肥將導致飼料成本大幅增加。
