無論是邵陽(yáng)粉、還是豬血丸子、鹵豆腐，豆腐這一食材在邵陽(yáng)人民群眾的餐桌上廣受歡迎，銷量極大。豆腐的食品安全問題備受關(guān)注，也是監(jiān)管的重點(diǎn)所在。近日，新邵縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局聯(lián)合公安部門取締了一家無證無照豆腐加工作坊。
有群眾向新邵縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局舉報(bào)稱，在新邵縣雀塘鎮(zhèn)杉樹村有人無證無照生產(chǎn)豆腐制品，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，存在較大的安全隱患。
新邵縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局食安股接到舉報(bào)之后，立即聯(lián)系公安部門共同前往檢查執(zhí)法。在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該加工點(diǎn)沒有取得生產(chǎn)許可，場(chǎng)地簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生狀況差，完全達(dá)不到加工食品的條件。執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)封存，并查扣了用于生產(chǎn)的4000斤大豆。
食安股工作人員介紹，如何辨別豆腐質(zhì)量？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單：一是色澤辨別，水豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì)豆腐；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。二是塊形辨別，進(jìn)行識(shí)別豆腐時(shí)，用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，較后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)的為優(yōu)質(zhì)豆腐；塊形基本完整或不完整，切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)粘，用水沖后即不粘手了的為劣質(zhì)豆腐。三是氣味辨別。具有豆腐特有的香味的為優(yōu)質(zhì)豆腐；香氣平淡，有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕兜臑榱淤|(zhì)豆腐。四是口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香為優(yōu)質(zhì)豆腐；口感粗糙，滋味平淡或有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味的為劣質(zhì)豆腐。
