近日，網上熱傳多家食品企業告知經銷商的提價函，涉及達利好吃點、沃隆每日堅果等知名品牌。實際上，自今年2月起，涪陵榨菜、不二家等食品企業就已釋放出調價信號。漲價，已成為今年食品行業的年度關鍵詞之一。
新京報記者近期梳理發現，此輪漲價背后與白糖、包材等成本價格上漲直接相關，飲料、烘焙、方便面、休閑食品等行業首當其沖。對此，渠道方面已做好產品結構調整和向下游做好解釋說明的準備，而食品企業則紛紛通過提價或產品升級等來應對成本上升帶來的挑戰。
食品企業接連提價
在網絡熱傳的多份食品企業給經銷商的調價通知單里，達利好吃點、沃隆每日堅果等均在列。
12月25日，新京報記者以商家身份詢問達利園湖南區域一經銷商加盟負責人，其稱好吃點系列確定將在明年1月起提價，但漲幅還未明確。而早在今年2月，達利集團就已針對旗下的達利園品牌和好吃點品牌進行10%以上的調價，并于3月10日開始執行。
青島沃隆食品公司一客服人員也向新京報記者確認，公司每日堅果系列將進行調價，只是具體執行時間暫未確定。
事實上，漲價已經成為今年食品行業的“關鍵詞”。早在今年2月，涪陵榨菜就發布公告稱，上調了9個單品的產品到岸價格，提價幅度為15%-17%。8月，不二家（杭州）食品有限公司宣布從10月1日起進行價格調整。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，同時總體價格也上調約10%……
針對食品企業此輪提價，北京一位大型超市工作人員認為“影響不太大”，“漲幅不是很明顯，消費者一般也不是很在意。”
原材料上漲或為主因
針對此輪漲價，大部分食品企業均表示是因為原材料、包材成本的增加。
達利食品在2017年半年報中表示，集團在3月底開始對大部分糕點類產品進行調價，目的是提升產品的市場定位，對沖原材料價格上升的影響，同時拉高毛利潤率。2017年上半年，達利食品的糖、棕油、面粉等原材料成本占總銷售成本的54.1%，切片、瓦楞紙箱等包材成本占比為25.5%，綜合成本較2016年同期相比有所上升。
不二家在一份調價通知中也注明了“今年我司使用的各種主原材料不斷上漲，為了應對材料和人工等費用上漲”，因此進行了價格調整。
而在所有原材料中，白糖價格上漲最為明顯。根據中國糖業協會數據，全國重點制糖企業的白砂糖月度銷售均價在2013-2017年上半年呈先降后升趨勢。從2016 年二季度開始，白糖價格持續提升，至12月時達到頂峰，這種高價位在今年上半年仍舊持續。
北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤分析認為，2017年國內糖價在波動中發展，最近漲價與歲末年初的旺季有關，市場需求推動了其價格上漲。盡管同期國際糖價下跌，但也是其價格較高的相對表現。對于2017年包材價格的上漲，洪濤認為是近兩年國內電子商務持續高速增長，所用包裝數量龐大導致。
產品升級緩解壓力
新京報記者梳理發現，受原材料價格上漲影響的食品企業主要涉及飲料、烘焙、休閑食品、方便面等領域，且拉低了企業毛利率。
六個核桃母公司養元食品在今年10月發布的招股書中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價受其主要原材料馬口鐵價格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降2.89個百分點至47.03%。
旺旺集團則表示，受紙箱、白糖、塑膠薄膜、馬淀粉等原材料采購成本的上升影響，集團上半年毛利率為44.5%，同比下降3.3%。其中米果類產品毛利率為38.5%，同比下降3.2個百分點，同時乳品、飲料類產品、休閑食品類毛利率均同比有所下降。
原材料上漲在方便面行業也表現比較突出。雖然本身沒提價，但統一在今年半年報中稱，自2016年下半年開始，糖、包材等原材料價格持續上漲，盡管2017年初開始勢頭有所改變，但價格水平較去年同期仍有較顯著增長。同時，受大宗原物料采購價格上升等因素的影響，其毛利率比去年同期下降3.3%。
桃李面包在2017年中期報告中表示其原材料價格上漲較大，可能對產品毛利率帶來一定影響。此外，香飄飄、來伊份、三只松鼠都將原材料價格波動列為主要風險之一。
面對食品企業紛紛提價，一家休閑食品采購企業負責人告訴新京報記者，若漲價幅度過大影響到銷量，經銷商將會放棄一些品牌或品類，同時需要花費精力跟下游客戶解釋漲價緣由，以再次贏得客戶信任。
為應對原材料成本上漲，一些企業在提價的同時也通過推出新品、優化產品結構來應對。如達利集團于今年7月份推出了10款產品、2大系列和33種規格的早餐糕點，進入較少涉及的早餐糕點市場。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，希望能以更國際化、更專業的巧克力品牌形象面對消費者。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，原材料價格上漲將給食品企業帶來很大挑戰，但無論提價與否，最關鍵的原則還是要通過調整產品結構符合當下消費需求。
