食品伙伴網訊 12月25日，山西省食藥監局發布第48期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、淀粉及淀粉制品、糕點、飲料、方便食品、水果制品、酒類、肉制品、乳制品、豆制品和食用油、油脂及其制品等11大類148批次食品，其中：不合格樣品9批次。
抽檢顯示，3批次飲料不合格，其中2批次被檢出亞硝酸鹽超標，分別為祁縣麓臺山泉水業有限公司生產的桶裝飲用純凈水，芮城縣甘露飲品廠生產的飲用純凈水。另外1批次為嵐縣瀑嵐水業有限公司生產的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。
亞硝酸鹽屬于食品添加劑，主要起護色和防腐作用，亞硝酸鹽不合格原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標的水會給消費者健康造成危害。
除上述3批次飲用水不合格外，還有6批次食品被檢出微生物污染、防腐劑等超標。分別為：
2批次水果制品不合格，分別為聞喜縣康村果脯加工廠生產的山楂卷（塊）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標；中陽縣東潤農牧專業合作社生產的棗芯核桃大腸菌群超標。
2批次肉制品不合格，分別為大同市南郊區聚德源肉制品廠生產的甜腸菌落總數和大腸菌群超標；大同市礦區大潤發萬家超市銷售的標稱張家口市新正食品有限公司生產的醬牛肉山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標，
1批次豆制品不合格，繁峙縣繁城鎮香香豆腐干銷售的標稱繁峙縣晉香源食品有限公司生產的五香豆干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），檢出值為0.0780g/kg，標準規定為不得使用。
1批次方便食品不合格，平遙縣先信食品有限公司生產的小麥雜糧碗托菌落總數超標。
苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸均屬于防腐劑，不合格原因可能是企業為了增加產品的保存時間，避免產品腐敗變質，改善產品的感官及口感，在生產過程中沒有按照國家標準的規定添加，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
菌落總數、大腸菌群均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。不合格原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2017年食品安全監督抽檢信息公告（第48期）
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