12月26日，記者從河北省政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉，12月1日，省政府食安辦等15部門印發了《關于提升餐飲業質量安全水平的實施意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》從農業投入品開始，到配送、采購、基礎配套等全鏈條入手，對每個環節都做了相應規定，形成了工作閉環，確保百姓“舌尖上的安全”，這是一次探索和創新。
“民以食為天”，餐飲業作為面向大眾消費的重要行業，其質量安全直接關系人民群眾的切身利益。《意見》圍繞河北省餐飲業的質量提升、監督管理和服務、餐飲業發展和布局等做出了規劃性的指導。主要包括全面落實餐飲服務食品安全主體責任，全面提升餐飲服務食品安全監管水平，全面開展餐飲業質量安全提升行動、全面提升餐飲業創新發展水平和如何組織實施五方面內容。
河北省政府食品安全委員會辦公室副巡視員張志杰介紹，該《意見》的主要特點之一便是全程銜接。從以往的監管實踐看，由于食品安全的鏈條長、環節多，任何一個環節失守，都可能引發意想不到的問題，該《意見》從農業投入品開始，到配送、采購、加工、環境、人員、制度、設施、相關產品、基礎配套、重點區域管控及品牌建設、網上網下等全鏈條入手，每個環節都提出了要求，做了相應規定，構筑了安全屏障。
《意見》規定，嚴格制度建設和人員管理。餐飲服務提供者要建立保證餐飲食品安全的各項制度，配備經考核合格的食品安全管理人員，嚴格執行從業人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
嚴把原輔料購進質量安全關，餐飲服務提供者應制定并實施原料控制要求，建立穩定的原料供應渠道或供應商，落實索證索票和進貨查驗制度，保證購進原輔料的質量符合國家食品安全標準，定期檢查和處理超過保質期或者變質的食品及原料。
加強網絡餐飲服務監管，嚴格落實網絡第三方平臺和自建網站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，要求入網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證，保證公示菜品和信息的真實，配送階段不被污染，消費者投訴及時處理。同時，加強網絡餐飲服務監督檢查和網上監測，嚴厲查處違法違規行為。
同時，全面開展餐飲業質量安全提升行動，從源頭嚴控，環節嚴管入手，確保餐飲質量安全。在食用農產品質量安全提升行動中，嚴格農業投入品監管，實行限制使用農藥定點經營，嚴格執行獸藥生產經營質量管理規范，推行《飼料質量安全管理規范》，加強肥料生產許可管理，強化對農業投入品生產經營產品的日常監管。
在餐飲品牌建設方面，主要圍繞提升餐飲質量安全和信譽，大力推廣名店、名廚、名菜，積極培育地方餐飲品牌，創建河北省服務名牌，開展“冀字號”餐飲品牌的創建活動，宣傳品牌文化，樹立品牌形象，保護和傳承餐飲老字號。落實京津冀協同發展戰略，進一步促進京津冀餐飲業的交流與合作。促進消費拉動加強中外餐飲文化交流，鼓勵特色餐飲“走出去”，提升中華飲食的知名度和美譽度。
此外，全面加強餐飲服務食品安全日常監督檢查，加大對原料采購、加工制作、清洗消毒、環境衛生等重點環節的監督檢查，強化對米面油、肉菜果等重點產品中重點項目的監督抽查，加強對餐飲用食品相關產品的監管，并及時公布監督檢查結果和抽檢結果。
《意見》的發布實施，將促進河北省的餐飲業越來越規范，讓百姓吃得更加放心，目前，全省各級各部門正在細化措施，嚴格落實《意見》有關要求。
