順應(yīng)“大食品”發(fā)展趨勢，破解人民日益增長的美好飲食需求和行業(yè)發(fā)展不平衡不充分之間的矛盾，加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)由低端向中高端邁進(jìn)，這是新時(shí)期我國食品工業(yè)面臨的主要任務(wù)。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉治指出，未來食品工業(yè)將呈現(xiàn)出八大發(fā)展趨勢：
1 大規(guī)模 發(fā)展最穩(wěn)定
受益于國家擴(kuò)大內(nèi)需政策的推進(jìn)、城鄉(xiāng)居民收入水平持續(xù)增加、食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業(yè)仍將平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，繼續(xù)在全國工業(yè)體系中保持“底盤最大、發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢。據(jù)估測，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預(yù)期年增長7%左右，到2020年，主營業(yè)務(wù)收入有可能突破15萬億元，在全國工業(yè)體系中保持最高占比。
2 大業(yè)態(tài) 融合一體化
第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是食品工業(yè)特有的優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸和橫向拓展的速度加快，大業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢日益明顯。縱向延伸方面，完整食品產(chǎn)業(yè)鏈加快形成，“產(chǎn)、購、儲(chǔ)、加、銷”一體化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營成為更加普及的業(yè)態(tài)模式；橫向拓展方面，食品工業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的融合日益加深，食品工業(yè)獨(dú)有的文化內(nèi)涵、價(jià)值、情懷、意義和體驗(yàn)被充分挖掘展現(xiàn)，成為“有溫度的行業(yè)”。
3 大市場 空間“無邊界”
食品企業(yè)將加大融入全球市場的深度和廣度，實(shí)現(xiàn)市場空間的“無邊界化”。如主食產(chǎn)品工業(yè)化速度加快，家庭廚房的社會(huì)化得以實(shí)現(xiàn)；高端食品、保健食品、功能食品的開發(fā)加速，使供給和消費(fèi)需求更加契合。食品工業(yè)領(lǐng)域國際產(chǎn)能、技術(shù)、資金、人才等方面的合作日趨廣泛，越來越多的食品企業(yè)將“走出去”參與國際競爭，布局全球化產(chǎn)業(yè)鏈。線上平臺(tái)已成為食品工業(yè)發(fā)展速度最快的分銷渠道，企業(yè)通過電子商務(wù)重構(gòu)市場網(wǎng)絡(luò)，培育新的市場需求。
4 大龍頭 扛起領(lǐng)軍旗
企業(yè)跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制兼并重組步伐不斷加快，將涌現(xiàn)出更多起點(diǎn)高、規(guī)模大、品牌亮、效益好、帶動(dòng)廣、市場競爭力強(qiáng)的大型企業(yè)集團(tuán)，并扛起行業(yè)領(lǐng)軍大旗，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。現(xiàn)代食品工業(yè)園區(qū)發(fā)展壯大，大中小微企業(yè)集聚發(fā)展，實(shí)現(xiàn)土地集約使用、產(chǎn)品質(zhì)量集中監(jiān)管、綠色制造共同推進(jìn)，形成大中小微各類企業(yè)合理分工、合作共贏的格局，大企業(yè)做強(qiáng)、中型企業(yè)做大、小微企業(yè)做精，“小、弱、散”格局將得到全面扭轉(zhuǎn)。
5 大集群 布局更優(yōu)化
京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略、長江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略、西部大開發(fā)戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)，新一輪振興東北戰(zhàn)略即將出臺(tái)，未來區(qū)域發(fā)展更加協(xié)調(diào)有序。從資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢、消費(fèi)習(xí)慣及現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等方面來看，食品各行業(yè)空間布局將更加優(yōu)化，呈現(xiàn)大集群發(fā)展傾向。食品企業(yè)將持續(xù)向主要原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷區(qū)和重要交通物流節(jié)點(diǎn)集中。
6 大安全 監(jiān)管更嚴(yán)密
黨和政府將以更大力度推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，以“嚴(yán)密監(jiān)管+社會(huì)共治”確保“四個(gè)最嚴(yán)”落到實(shí)處，食品工業(yè)將呈現(xiàn)大安全發(fā)展趨勢。法制建設(shè)將進(jìn)一步加快，以新修訂《食品安全法》為核心的食品安全法律法規(guī)體系逐漸構(gòu)建完善。食品安全標(biāo)準(zhǔn)全面與國際接軌，我國日益成為國際規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要力量。國家、省、市、縣四級食品安全監(jiān)管體系日益完善，監(jiān)管大數(shù)據(jù)資源實(shí)現(xiàn)共享和有效利用。社會(huì)各方力量被積極調(diào)動(dòng)和有效整合，形成食品安全社會(huì)共治格局。中國食品作為“放心食品”的國內(nèi)外形象真正樹立，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)。
7 大品牌 形象在提升
隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，各地培育、包裝、推廣食品工業(yè)品牌的長效機(jī)制逐步建立健全，食品行業(yè)品牌文化建設(shè)熱情將空前高漲，品牌發(fā)展基礎(chǔ)和外部環(huán)境將大幅改善，企業(yè)品牌、區(qū)域品牌、產(chǎn)業(yè)集群品牌交相輝映。全國各地將涌現(xiàn)出更多全方位、多層次、創(chuàng)新型、國際化的品牌運(yùn)營平臺(tái)。區(qū)域品牌培育、產(chǎn)業(yè)集群品牌培育的步伐將進(jìn)一步加快，食品工業(yè)區(qū)域整體形象、產(chǎn)業(yè)整體形象趨優(yōu)。
8 大科技 轉(zhuǎn)換新動(dòng)能
在科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，科技與食品工業(yè)將在原料生產(chǎn)、加工制造和消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)無縫對接，科技創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。“產(chǎn)、學(xué)、研、政、金”合作日益加深，行業(yè)整體研發(fā)能力不斷提升，研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化更加高效，充分適應(yīng)生產(chǎn)運(yùn)營中智能、節(jié)能、高效、連續(xù)、低碳、環(huán)保、綠色、數(shù)字化的新挑戰(zhàn)，從而開辟新的價(jià)值創(chuàng)造空間。
