香脆可口的油條，是不少連云港市民餐桌上的佳肴，而且，絕大多數(shù)人還會在路邊攤上購買。那么，食用這些油條安全嗎？近日，連云港海州區(qū)市場監(jiān)管局在對轄區(qū)3家油條攤點(diǎn)銷售的油條進(jìn)行抽樣檢測時，就發(fā)現(xiàn)一家路邊攤售賣的油條含鋁添加劑超標(biāo)。
近期，海州區(qū)市場監(jiān)管局在嚴(yán)厲打擊銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，特別是有毒有害食品的違法犯罪行為中，查獲兩起分別涉嫌食品添加劑和瘦肉精的違法犯罪。該局食品科相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這兩起食品違法案件里，一起是路邊攤油條添加含鋁食品添加劑超標(biāo)，另一起則是肉制品里檢出瘦肉精。目前，兩起案件已經(jīng)移送公安機(jī)關(guān)進(jìn)一步審理。
為何國家早就明令禁止，卻仍有不法商販逆風(fēng)而行呢？原來，含鋁的食品添加劑不僅可以讓面制品膨松，賣相又大又好看，還可以在和面過程中防止結(jié)塊，有的還具有乳化性和增稠性。因此，除了油條、饅頭、發(fā)糕、面包、餅干等面制品里，在涼粉、涼皮、拉皮、海蜇和薯片等膨化食品里，也會使用含鋁的添加劑。
健康科普
鋁含量超標(biāo)危害有多大？
據(jù)悉，鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強(qiáng)。如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后就會產(chǎn)生慢性毒作用。
如果體內(nèi)鋁過量會干擾包括人體的思維、意識、記憶功能，出現(xiàn)神經(jīng)受損，記憶減退，甚至癡呆；還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等病癥；尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童危害更大，可導(dǎo)致兒童智力發(fā)育、運(yùn)動協(xié)調(diào)能力障礙，誘發(fā)癡呆。
因此，從2014年7月1日開始，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會等五部門規(guī)定，饅頭、發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。而油條作為油炸面制品，鋁含量也不得超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
消費(fèi)提醒
謹(jǐn)慎購買過于膨松面制品
如何挑選不含鋁或是鋁含量合格的面制品，海州區(qū)市場監(jiān)管局食品科相關(guān)負(fù)責(zé)人給消費(fèi)者幾點(diǎn)提醒。首先是謹(jǐn)慎購買過于膨松的饅頭、粗壯的油條等賣相好看的面制品，并特別指出的是海蜇，因為“三礬二水”的工藝就決定了它是鋁含量最高的加工食品，雖然不是天天吃，不至于影響健康，但建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。
其次是為了避免攝入過多的鋁元素，消費(fèi)者自己要有遠(yuǎn)離含鋁添加劑食品的意識，盡可能到正規(guī)、大型的商家購買品牌商品，因為正規(guī)廠家生產(chǎn)的面制品，大多不會使用國家明令禁止的食品添加劑，相對路邊攤、流動攤點(diǎn)售賣的面制品，安全性更高。
當(dāng)然，消費(fèi)者自己也要注意平衡膳食，像油條、油餅這樣的油炸面食，偶爾吃吃可以，不要經(jīng)常食用。
