“營養食用油”這一概念近期引起央企關注和布局。日前南都記者了解到，中糧集團旗下品牌福臨門發布新產品“營養家食用調和油”，并公布該產品配方比例與營養成分，這是國內首款配方比例與營養成分雙公開的食用油產品。
業界認為，在食用油市場呈現飽和和穩步增長的態勢下，新品油要搶占市場必須要做好“落地對接”，而營養界人士則指出，如果拋開控油這一大前提去談食用油的營養，有誤導消費者的嫌疑。
中糧新品公布配方比例打“營養牌”
據悉，“口味飽滿”及“營養成分豐富”是調和油一直以來的“賣點”，而在26日中糧福臨門在北京舉行的新品發布會中，南都記者留意到，本次發布的“營養家食用調和油”大打“營養牌”。
據悉，該新品由中糧營養健康研究院、中糧油脂平臺研發中心和中糧福臨門食品營銷有限公司共同創新研發的“營養環”配方工藝研制而成，該公司還表示：“產品提升原料中維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等營養元素保留率，鎖存原生營養。”
資料顯示，目前食用油市場主要分為單一食用油和調和油兩大類，其中調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養和風味，按一定比例調配制成，但是具體比例一直以來是各家糧油企業的“秘方”
據南都記者了解，本次中糧方面發布新品同時，還將食用油行業“最高機密”進行公開。對于新品公開配方，中糧福臨門食品營銷有限公司總經理王慶榮表示，此舉主要倡導營養升級、配方有數，“解決消費者不透明消費及‘油要換著吃’的困擾”。
“從產業端而言，公開配方是結合產業升級所做的舉動，此舉打破行業‘堅冰’和‘潛規則’；從消費端而言，他們也主動去迎合了消費者對油成品‘知情權’的需求。”
中國食品產業分析師朱丹蓬接受南都記者采訪時認為，中糧公開調和油配方實際上意在打通產業端到消費端整條產業鏈，從目前企業大方向來看符合其產業升級的概念，“有點與時俱進的味道”。
業界：新品“出路”要看落地
作為傳統產業，中國的食用植物油市場呈現出穩步增長的態勢。統計數據顯示，2017年1月至11月，全國食用植物油行業完成累計產量5550.27萬噸，而在食用植物油的可供應量和人均年占有量方面，我國居民人均年消費量由1996年的7.7公斤，上升到2016年的24.80公斤。
業內人士指出，雖然食用植物油市場龐大且消費穩增，但是在近期諸如花生油、菜籽油及調和油等在價格上出現“疲軟”，在消費者對食用油需求“多元化”和“升級”的前提下，產業端也開始匹配消費者需求進行產品升級，因此糧油企業普遍希望利用新產品搶占市場。
從食用油行業來看，除福臨門外，金龍魚、魯花及胡姬花等都是市場上占據份額較大的品牌，而對于中糧新品而言，其前景又是如何？對此朱丹蓬分析，目前市面上各種主流糧油品牌在自身方面都具有獨特優勢，而對于中糧這種特大級央企來說，其最大挑戰是產品“落地”。
“從我個人看來，中糧在渠道方面與其他品牌相比依然存在一定差距，不過此次他們通過一個有差異化的新品來‘重新’定義市場是個好的信號，但是新品如何捆綁渠道，尤其在消費者端的產品教育方面如何落地，對于中糧而言是需要考量的問題。”
“營養油”噱頭大于實際？
除公開配方外，南都記者還留意到“營養”也是中糧新品的營銷點，中國糧油學會首席專家、油脂分會會長王瑞元稱，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》（下文簡稱DRIs）中強調人體需要合理攝入亞麻酸和亞油酸，而“營養家調和油符合最新DRIs指導原則”。
不過據南都記者了解，標榜符合“健康”“營養”的食用油在市面上比比皆是，包括公眾熟知的“橄欖油”、“大豆油”乃至“新壓制法花生油”及“調和油”等，都在營銷過程中貼上上述“標簽”。
“從消費者角度來看，某些標榜‘健康’的油，多成分的調和油或部分營養油看起來原材料很高端，可能會形成‘更營養’的概念，但是從科學角度來看，食用油的健康與否，首先應該是建立在合理攝入量之上，其次還需要臨床營養學的研究依據。”
廣東省營養健康產業協會理事長張詠接受南都記者采訪時指出，在合理攝入的基礎上，食用油是否“健康”的標準首先是其工藝（萃取比傳統煎炸要好），其次在于其所含的不飽和脂肪酸等比例，如果單滴油中不飽和脂肪酸較高，飽和脂肪酸少且不含反式脂肪酸，這種油才能稱為健康油，“就我看來，如果拋開控制油攝入而談油營養，這種宣傳是有誤導嫌疑”。
根據《中國營養膳食指南（2016版）》提出，居民應培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品，其中在烹調方面，該指南指出居民每天烹調油應控制在25至30g左右。
