2017年山東省第四季度全省共抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品197685批次，其中不合格5528批次，總體合格率為97.20%。從日常消費量較大的食品種類抽檢合格率來看，糧食加工品最高，為99.00%，其次是酒類，合格率為98.12%，肉制品、食用油及其制品、飲料、調味品、糕點、食用農產品合格率均達到97%以上。水產制品合格率為96.97%，淀粉及淀粉制品合格率為95.80%，餐飲食品、蔬菜制品、豆制品合格率在94%以上。
抽檢結果反映食品安全存在的主要問題是，超范圍超限量使用食品添加劑和農藥殘留超標，這兩項不合格樣品批次數占不合格樣品總數在28 %以上；質量指標不合格，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的9.65%；樣品中檢出其他微生物、禁用獸藥，不合格樣品批次數占不合格樣品總數在5 %左右；樣品中檢出獸藥殘留超標、禁用農藥、非食用物質等，不合格樣品批次數占不合格樣品總數在4 %左右。還有少量樣品檢出重金屬等元素污染物、致病性微生物、其他污染物，樣品標簽標識不合格、保健食品功效成分不合格等，不合格樣品批次數占不合格樣品總數在2%左右。
針對監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理局已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險，并在日常監管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
