序號
類別
常見種類
來源
1
多酚類（酚酸、黃酮類）
多酚類（酚酸、黃酮類）
主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等
黃酮類
主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等
黃酮和黃酮醇類：槲皮素、蘆丁、黃芩素
存在于許多植物的花、葉、果實中
二氫黃酮和二氫黃酮醇類：甘草素和小水飛薊素
甘草、菊科等
黃烷醇類： 兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯
茶葉
異黃酮和二氫異黃酮類：大豆苷、染料木素和葛根素
大豆、葛根
雙黃酮類：銀杏黃酮、異銀杏素
銀杏
花色素類：葡萄皮紅、天竺葵素、矢車菊素、飛燕草素
各種有色水果及蔬菜
查爾酮類：異甘草素、紅花苷
甘草、紅花等植物
其他：黃烷類、二氫查耳酮等
主要存在于含鞣質的木本植物；薔薇科
酚酸類：沒食子酸
廣泛存在于五倍子、葡萄、茶葉、飛揚草、石榴等植物中
酚酸類：綠原酸
忍冬科、杜仲科、菊科及薔薇科等
酚酸類：芹菜素
水果、蔬菜、豆類及茶葉
酚酸類：水楊酸
草莓、蕃茄、櫻桃、葡萄和柑橘等漿果
2
類胡蘿卜素
胡蘿卜素類
蔬菜和水果
葉黃素類
蔬菜和水果
α-胡蘿卜素
黃橙色蔬菜和水果
β-胡蘿卜素
黃橙色蔬菜和水果
γ-胡蘿卜素
蔬菜和水果
葉黃素
深綠色蔬菜
玉米黃素
蔬菜和水果
β-隱黃素
蔬菜和水果
番茄紅素
番茄
3
植物固醇
β-谷固醇
植物油、堅果、種子、豆類
豆固醇
植物油、堅果、種子、豆類
菜油固醇
植物油、堅果、種子、豆類
相應的烷醇
植物油、堅果、種子、豆類
4
皂苷類化合物
皂苷類化合物
廣泛存在于植物莖、葉和根中
大豆皂苷
大豆
人參皂苷
人參
三七皂苷
三七
絞股藍皂苷
絞股藍
薯蕷皂苷
薯蕷
葛根總皂苷
葛根
5
芥子油苷（硫苷）
芥子油苷（硫苷）
廣泛存在于十字花科蔬菜中（花椰菜、甘藍、包心菜、白菜、芥菜、小蘿卜、辣根、水田芥等）
6
蛋白酶抑制劑
蛋白類和天然小分子類蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富
絲氨酸蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富
半胱氨酸蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富
金屬蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富
酸性蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富
天然小分子類蛋白酶抑制劑：黃酮類、多酚類、其它天然小分子化合物
綠茶、果蔬、大豆、藥食兩用植物等含量豐富
7
單萜類
無環（鏈狀）單萜：可分為萜烯類（如檸檬烯、月桂烯）、醇類（如香茅醇、香葉醇）、醛類（如香茅醛、檸檬醛）、酮類等
萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分
單環單萜：可分為萜烯類、醇類和醛酮類，代表物有薄荷醇、松油醇、紫蘇醇、薄荷酮、香芹酚等
萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分
雙環單萜：蒎烷型（如芍藥苷）、坎烷型（如樟腦、龍腦）等
萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分
環烯醚萜：如梓醇、山梔苷
萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分
8
植物雌激素
異黃酮類：染料木黃酮、大豆苷元、大豆苷等
豆科植物
木酚素類：開環異落葉松樹脂酚、穗羅漢松樹脂酚等
油籽、谷物、蔬菜、茶葉
香豆素類：香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌醇等
黃豆芽、綠豆芽、苜蓿等
芪類：白藜蘆醇
葡萄、葡萄酒、花生等
9
有機硫化物
有機硫化物
百合科蔥屬植物，大蒜中含量最為豐富
異硫氰酸鹽
十字花科蔬菜
烯丙基硫化合物
大蒜、洋蔥
10
植酸
肌醇六磷酸
廣泛存在于植物體中，主要分布在種籽胚層和谷皮
11
其他生物活性成分
輔酶Q
自然界中分布廣泛；主要存在于動物的心、肝、腎細胞；酵母、植物葉片、種子等
硫辛酸
主要來源于肉類和動物內臟（心、腎、肝）；水果和蔬菜也能提供少量
褪黑素
自然界分布廣泛；動物性食物是良好來源；植物性食物如玉米、百合、 蘋果和蘿卜等
抗性淀粉
存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉
谷維素
主要存在于米糠油、胚芽油、稞麥糠油和菜子油等谷物油脂中
超氧化物歧化酶
大蒜、韭菜、大蔥、洋蔥、油菜、檸檬和蕃茄等
咖啡堿
咖啡
茶堿
茶
可可堿
可可
茶氨酸
茶、茶梅、油茶、紅山茶及蕈中
核酸
沙丁魚，魚蝦類、螃蟹、牡蠣、動物肝臟、蘑菇、木耳、花粉、酵母，某些蔬菜中也含有核酸
γ-氨基丁酸
廣泛分布于動植物體內，富含于茶葉、胚芽和奶酪中
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