食品伙伴網訊 據黑龍江省食藥監局通報，近期，該局組織抽檢了餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果 制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等25類食品780批次樣品，檢出不合格樣品5批次。其中，麻花、油條、蜜果檢出鋁的殘留量超標。
通報顯示，由佳木斯市郊區毛毛餅店銷售的麻花檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）266mg/k；由佳木斯市郊區毛毛餅店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）921.6mg/kg；由綏棱縣苗家德福快餐店銷售的蜜果檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）945.8mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產需要適量使用”，但食品的終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。但本次抽檢的不合格麻花、油條、蜜果中，鋁的殘留量均超出了標準規定，尤其是油條和蜜果，超出標準規定的8倍多。
對于油炸面制品中鋁殘留量超標的原因，可能是個別生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
此外，標稱黑龍江省高楞志虎制油廠生產銷售的毛毛虎壓榨大豆油檢出溶劑殘留量19.9mg/kg。
溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產性溶劑。會降低油脂衛生品質，給消費者健康帶來危害。食用溶劑殘留量超標的油會損害人體神經系統，使人體神經細胞內的類脂物質平衡失調，對人體內臟器官也有一定的刺激和傷害。《GB/T 1535-2003 大豆油》中規定，壓榨大豆油和一、二級浸出大豆油中溶劑殘留不得檢出；三、四級浸出大豆油中溶劑殘留應不超過50mg/kg，其中溶劑殘留檢出值小于10mg/kg則視為未檢出。
還有1批次不合格產品為標稱黑龍江達俄通電子商務服務有限公司生產銷售的俄蜜特提拉米蘇蜂蜜蛋糕（巧克力味），檢出菌落總數超標。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法 》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監督管理總局令11號）等規定，責令食品生產經營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風險防控措施。黑龍江省食品藥品監督管理局要求所在地食品藥品監管部門對不合格食品及其生產經營者進一步調查處理，查明生產經營不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施，依法查處。
相關報道：黑龍江省食品藥品監督管理局2018年第2期食品安全（總局轉移支付）監督抽檢情況公告 （黑食藥監應急〔2018〕21號）
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