在中國，巴黎水與依云、斐泉等全球頂級礦泉水一樣，售價是國內知名天然飲用礦泉水的四五倍。相信很多人難免會有疑問：這種“貴族水”真有那么好？如果說，在廣東也有類似巴黎水的礦泉水，那么你認為一瓶水又該賣多少錢？
我們暫且拋開受市場影響的價格因素，就從科學的角度來看看廣東礦泉水與巴黎水，在本質構成上究竟有何異同？此外，冰川水是否比天然礦泉水更好？什么樣的水才是好的水？對此，南方日報記者專訪廣東省環境地質勘查院找水專家邱向榮，來為我們揭開這層神秘面紗。
巴黎水與廣東碳酸泉有何區別？
如今，在市場上，天然飲用礦泉水因富含各種對人體有益的微量礦物質廣受消費者喜歡。特別是對不少喜歡飲茶的老廣來說，他們普遍認為用礦泉水沖泡的茶口感更好。
近20年來，邱向榮與他的團隊一直致力于為廣東尋找更多的礦泉水資源。“其實，廣東不乏像巴黎水那樣的珍貴礦泉水資源。”提起巴黎水，邱向榮感觸良多。他告訴記者，巴黎水本質上其實是一種天然碳酸水，事實上，廣東是我國發現和利用碳酸泉水最早的省份之一。“廣東的碳酸泉資源非常豐富，只是一直沒有引起政府、社會和礦泉水開發企業的重視，導致國內高端消費群體舍近求遠地花高價去買進口的巴黎水。”
邱向榮進一步介紹，從地質成因來看，西歐最大的碳酸泉分布于阿爾卑斯帶以東，包括法國中央高原、德國萊茵地塹等地，聞名遐邇的法國維希礦泉區就在第四紀火山噴發物分布的中央高原受兩條斷裂控制的地塹中。相比之下，廣東的碳酸泉基本都是受斷裂控制，集中在兩條深斷裂，其中一條是河源深斷裂，這一帶的碳酸泉主要集中在河源市龍川縣和東源縣交界的地方；順著斷裂帶往東北進入梅州市梅縣地界，也曾經發現兩處；同時向西南延伸在博羅柏塘鎮也有一處。另外一條是蓮花山深斷裂，這條斷裂的碳酸泉集中在梅州市五華縣，此外深圳和揭西也有個別地方有。其他斷裂帶的資源則很零散，如連平縣有一處，封開縣漁澇鎮在漁澇斷裂帶也有一處。
地質成因相似，那么水的微量元素構成和pH值等是否會有較大區別呢？邱向榮表示，很早前他就調查過，并給出了一組數據：
如在河源龍川的碳酸泉中，游離二氧化碳含量為1.2—1.9克/升，含量比較高。而在法國維希礦泉區碳酸泉中，游離二氧化碳含量為0.7—1.3克/升，含量也比較高。
在pH值方面，河源龍川碳酸泉pH值為6.3—6.5，呈弱酸性。而法國維希礦泉區碳酸泉pH值為6.7—6.9，同樣呈弱酸性。
此外，在河源龍川碳酸泉中，溶解性總固體一般大于1.5克/升，多為微咸水，水溫25℃—33.5℃。而法國維希礦泉區碳酸泉中，溶解性總固體一般大于3克/升，多為咸水，水溫19.3℃—43℃。
在微量元素方面，兩地的水則表現出驚人的一致，除了富含碳酸氣以外，均含有豐富的鈣、鈉、偏硅酸、鍶、碳酸氫根等化學組分。
從以上數據不難看出，兩者差不多。那么，廣東的碳酸泉與法國巴黎水在品質上有多大區別？邱向榮分析說，廣東龍川和法國維希的碳酸泉都是受斷裂構造或者斷裂與第四紀火山所控制，碳酸氣的成因均為無機成因，是受巖漿活動或變質作用所控制，均以富含碳酸氣和較高的礦物質濃度為主要特點，同時水中含有多種對人體有益的化學組分，水質上沒有很大的本質區別。
不過，邱向榮提醒，天然碳酸泉一般不會直接就拿來飲用，因為這類飲用水資源礦物質濃度較高，口感不太好。水中往往還含有氟和鐵錳質，需做相應加工處理才用制成可直接引用的瓶裝水。
冰雪融水比礦泉水水質更好？
值得一提的是，在目前國內的瓶裝飲用水市場上，冰川礦泉水也是為數不多打入高端水市場的國內品牌。
冰雪因其潔白純凈給大眾留下深刻印象，不少人認為冰雪融化入滲形成的礦泉水水質更好。不過，在邱向榮看來，這個問題需要辯證來看。
他表示，水質好壞是由多個因素決定的，巖石對地球化學背景和地下水循環深度、水在地下的滯留時間都是關鍵因素。礦泉水水源地確實要求有良好的、原生態的自然生態環境，盡可能減少工業或生活污染，作為礦泉水補給來源的大氣降水（包括雨水、地表水、冰雪融水等）也要求盡可能純凈。但應該注意一個問題，礦泉水的形成是入滲水與巖土長期“水巖作用”形成的，水中的礦物質主要來自于圍巖，因此不能簡單地認為入滲水純凈，所形成的礦泉水就一定好。
他認為，純凈的水如果入滲到不利的地層巖石中，這種地下水依然不能成為礦泉水，甚至不適合飲用。比如純凈的冰雪融水入滲到富含金屬礦的巖層中，所形成的地下水往往就不能飲用。
水在地下水滯留時間的長短也是水質的重要影響因素?？赡苡腥藭J為水在地下時間越長越好，但實際上不能一概而論。對于理療天然礦泉水（如溫泉水），水的“年齡”往往是比較大的，廣東的溫泉水在地下的時間多數超過一萬年，但是這些水由于“水巖作用”時間過長，循環深度大，因此水中礦物質含量比較高，且某些組成成分超過飲用水的要求，因此不必過于關注水的“年齡”。
什么樣的水才稱得上好水？
如今，隨便走進一家大超市，都可以發現水的種類五花八門，粗略一算就可分為天然飲用礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水、礦物質水等，著實讓人眼花繚亂。那么，什么樣的水才稱得上好水？
對此，邱向榮用一句話概括：天然的、健康的飲用水，就是好水。而滿足這一要求的礦泉水資源，在廣東省內可以說比比皆是。
根據其團隊調研，廣東省內的礦泉水絕大多數礦物質含量適中，硬度低，富含偏硅酸、碳酸氫根、鈣以及其他對人體有益的微量元素，而硫酸根、鎂、鈉等組分含量少，因此口感良好，可以在日常生活中直接飲用、泡茶或者做飯等。這些礦泉水可以稱為“主流礦泉水”。
每個人的身體狀況不同，飲水習慣也不一樣，對水質的要求自然千差萬別。邱向榮說，一般認為，健康的水除了應該滿足飲用水要求以外，還要求水中含有人體所需礦物質濃度和水的硬度要適中，水的媒體營養生理功能（如滲透力、代謝力、溶解力等）要強，水的酸堿度為中性偏弱堿，水分子團大小適中、不過大也不過小等。
顯然，市民在實際生活中按照這些標準來選擇健康水，是有一定難度的。對此，邱向榮透露一個小竅門：廣東的水多屬軟水，溶解性總固體總體不高，這些水口感較優是主要特點。在這個基礎上，消費者可根據商品上標出的主要水質指標進一步挑選，盡量選擇陽離子中以鈣離子為主而鎂和鈉相對低的，陰離子以碳酸氫根為主而硫酸根和硝酸根少的，酸堿度略偏堿性，這樣的水礦物質相對平衡，且分子團也適中，水的營養生理功能也比較好。
不過，邱向榮提醒，不能認為水堿性高或者分子團越小就越好，堿性高分子團會更小，但過高水會有異味。另外，堿性較高的水往往含鈉高，礦物質含量也比較高，這些水口感差，并非健康水。
