2017年5月1日出臺實施《佛山市食品生產加工小作坊集中管理辦法》以來，廣東省佛山市高度重視食品生產加工小作坊整治工作，積極踐行落實食品安全監管“四個最嚴”要求，推動佛山食品生產加工小作坊向社會綜合治理轉變，著力打造食品小作坊“兩有兩建兩集中”（有證有照、有標準有規范、集中生產、集中管理）的工作局面，為實現全市食品小作坊100%集中管理，有效解決轄區食品小作坊“小、散、亂、差”的問題，并借助佛山市取得地方立法權的良好平臺，開啟了佛山食品小作坊管理的新局面。
多措并舉提高小作坊食品安全水平。佛山市計劃建立食品小作坊集中加工中心15個，2017年已建成并投入使用的食品小作坊集中加工中心達到14個，總建筑面積9萬平方米，已有284家食品小作坊入駐經營，占全市小作坊總數的九成多，主要生產燒臘、鹵水和豆腐等地方特色食品，供應全市280個市場1000多個熟食經營檔，輻射廣州、清遠、深圳等地。
以管理制度化為導向，全面提升食品加工小作坊集中管理水平。一是目錄管理清單化，制定負面清單，全面淘汰土榨花生油、散裝白酒等高風險小作坊；二是登記備案合法化，創新登記備案制，加強小作坊日常監督管理；三是引導扶持集約化，在全國率先實施小作坊集中管理；四是產業聯盟標準化，在全國率先發布燒臘聯盟標準；五是統一管理制度化；六是出廠檢驗強制化；七是市場準入溯源化，在全國率先實施熟食市場準入制，實現產品可追溯；八是視頻監控陽光化，在全國率先打造小作坊“陽光車間”，實現遠程視頻監控；九是垃圾處理達標化，配建高標準環保設施，對廢棄物進行統一處理。
以檢驗室建設為基石，嚴把產品出廠檢驗關。通過制定《食品小作坊集中加工中心檢測室建設規范》，按照統一的建設標準，規范的檢驗要求，兩年內已扶持9個食品小作坊集中加工中心建設規范的檢測室，政府補貼建設資金270萬元。
以溯源開發為支撐，團體標準制定為提升，逐步擴大集中加工中心影響力。積極支持中心溯源系統建設，逐步形成“來源明確，去向清晰，產品可追溯，責任可追究”的追溯體系。推動食品小作坊行業聯盟制定聯盟標準，解決燒臘、豆腐等地方特色食品無食品安全標準的問題，督促食品小作坊依照標準組織生產，消滅無標生產行為，并促進完成聯盟標準向團體標準的轉換。
下一步，佛山市將以食品安全示范市建設工作為契機，將食品小作坊整治作為創建示范市的重點工作之一，進一步規范食品生產小作坊及集中加工中心的生產經營行為及監管措施。
