圖為中國食品科學技術學會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上發言。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝
“2017年，微生物污染等國際食品安全案例為我國帶來啟示。”在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，中國食品科學技術學會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅表示，應高度關注微生物污染、食物過敏原標示、獸藥殘留、食品造假等四類問題。
劉秀梅剖析2017年國際報道的部分食品安全案例，主要存在四方面問題，分別為微生物污染、致敏原標識、禽類養殖中的風險、食品造假。這也對我國食品安全監管具有4點風險啟示。
她認為，微生物污染仍是食品安全面臨的重要挑戰，因為食源性致病菌仍是導致食品安全事件的重要原因，食品安全控制的首要目標仍是食源性致病菌的污染。
根據美國FDA、CDC、FSIS的報告顯示，2016-2017年美國的食源性疾病暴發以及食品污染導致的食品召回事件，其主要原因均由食源性致病菌而引起。2016年美國召回約550種食品，其中275種是由微生物污染引起的：單增李斯特菌占65%，沙門氏菌占21%，大腸桿菌占3%。 對于食物致敏原的標示，劉秀梅表示應高度關注。她提到，食品生產者應嚴格執行《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）中的相關規定。對過敏體質的消費者而言，食品標簽中致敏物質的標示就是對他們健康的重要保護。同時，也應從美國召回事件中汲取教訓，避免因包裝和標簽的失誤而導致產品召回的重大經濟損失，甚至引起消費者過敏病例的發生。
從食品產業的源頭來看，獸藥是養殖業不可或缺、不能替代的生產投入品。養殖業不可避免地要使用獸藥，以防治動物疾病等。劉秀梅建議，我國相關部門應加強對獸藥使用的監管，建立和健全禽藥的休藥期等制度。生產企業應遵循國家獸藥相關法規，加強自律，健全良好獸藥使用規范、健全畜禽產品質量安全管理和全程控制措施。 另外她還提到，應高度關注“食品造假”事件。對近來時常發生商家利用消費者“無力分辨”或“無意分辨”，宣稱是“正宗”或“品牌”商品，賣的卻是贗品的行為是對消費者的嚴重欺騙，屬于“食品造假”，應予以高度關注和嚴厲打擊。
本次會議由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦。
