外賣的菜量沒有實(shí)體店的多、拿到的菜品和商家網(wǎng)上圖片相差甚遠(yuǎn)……外賣平臺(tái)火爆的同時(shí)，外賣菜品也常常遭到消費(fèi)者吐槽。從2018年1月1日開始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)者、第三方平臺(tái)及送餐人員等進(jìn)行了規(guī)定。
上周，中國青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)對(duì)2008名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，62.7%的受訪者點(diǎn)外賣時(shí)遭遇過菜品分量縮水。61.6%的受訪者關(guān)注《辦法》的實(shí)施。更好地規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，60.7%的受訪者建議建立違法商戶黑名單，在各平臺(tái)間共享，57.0%的受訪者建議加強(qiáng)外賣商家的準(zhǔn)入機(jī)制建設(shè)。
受訪者中，00后占1.8%，90后占29.3%，80后占48.2%，70后占14.9%，60后占5.0%，其他年齡段占0.9%。
62.7%受訪者點(diǎn)外賣遭遇過菜品分量縮水
在北京某高校讀研究生的楚一凡特別喜歡吃學(xué)校附近一家面館的茄丁肥腸面。一次她在宿舍點(diǎn)外賣，發(fā)現(xiàn)這家面館入駐了外賣平臺(tái)，就果斷選了茄丁肥腸面，沒想到送來的面比平時(shí)在店面吃的少了很多。“平時(shí)在店里我?guī)缀醭圆煌?，而這次我全都吃完了還不太飽”。
后來，楚一凡發(fā)現(xiàn)，隨著外賣的火爆以及入駐外賣平臺(tái)商家的增多，外賣分量縮水的情況更為普遍了。“尤其是那些打折力度特別大的外賣，都有不同程度的縮水情況。我飯量算小的，在食堂兩個(gè)菜一兩飯就夠了，可很多外賣我都吃不飽”。
調(diào)查顯示，42.5%的受訪者經(jīng)常點(diǎn)外賣，49.8%的受訪者偶爾點(diǎn)外賣。 62.7%的受訪者遇到過外賣菜品分量縮水的情況。
熊志遠(yuǎn)在某科技公司做技術(shù)研發(fā)，有時(shí)加班錯(cuò)過了飯點(diǎn)，或者想換口味就會(huì)點(diǎn)外賣，平均一周會(huì)點(diǎn)1～2次。他有次在公司附近的飯館點(diǎn)了一份魚香肉絲蓋飯，覺得味道不錯(cuò)，就帶了一份回去給同事。“同事打開餐盒后，我發(fā)現(xiàn)菜量比我在店面時(shí)吃到的少，而且胡蘿卜絲、青椒絲明顯多，肉絲少”。因此，他再也沒去這家飯館吃過飯。
楚一凡說，她后來進(jìn)那家面館問過店員為什么外賣的食物分量不夠，剛開始店員支支吾吾地說可能是裝錯(cuò)盒了，后來又說不可能差分量。“我覺得跟他們理論也討不回說法。后來再遇到外賣縮水的情況，我會(huì)給商家差評(píng)。”她直言，“凡是在我這兒上了黑名單的，我就再也不點(diǎn)他家的外賣了。”
調(diào)查顯示，遇到外賣菜品縮水，45.6%的受訪者會(huì)向賣家所在的平臺(tái)投訴，43.9%的受訪者索性不再點(diǎn)這家外賣，40.9%的受訪者會(huì)給賣家差評(píng)，40.1%的受訪者會(huì)聯(lián)系賣家解決，6.5%的受訪者選擇不了了之。
60.7%受訪者建議各外賣平臺(tái)共享違法商戶黑名單
“不光是外賣縮水，我還遇到過實(shí)物和照片嚴(yán)重不符的情況。”楚一凡說，有一次，她點(diǎn)外賣看到圖片上顯示的大盤雞色澤鮮亮、肉塊大，結(jié)果收到的菜品看起來并沒有那么誘人。
熊志遠(yuǎn)說，他曾在收到外賣后，發(fā)現(xiàn)菜已經(jīng)特別涼了，還得自己再用微波爐加熱。
調(diào)查顯示，除了分量縮水，49.8%的受訪者遇到過外賣送到時(shí)已經(jīng)變涼的情況，45.8%的受訪者遇到過外賣口感沒有實(shí)體店好，42.1%的受訪者遇到過實(shí)物和照片差距過大。受訪者遇到的其他問題還有食物不干凈、質(zhì)量不佳（30.4%），送餐嚴(yán)重超時(shí)（22.0%），菜品不符合備注的口味（18.8%），送餐人員服務(wù)態(tài)度不好（7.0%）等，僅有4.0%的受訪者沒遇到過任何問題。
2017年11月6日，食品藥品監(jiān)管總局公布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，該辦法自2018年1月1日正式施行。調(diào)查中，61.6%的受訪者表示關(guān)注《辦法》的實(shí)施。
“我看到一些新聞，現(xiàn)在對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)有了明確的規(guī)定，希望這些規(guī)定能夠切實(shí)地執(zhí)行和落實(shí)。”楚一凡指出，現(xiàn)在對(duì)第三方平臺(tái)缺乏系統(tǒng)性的監(jiān)督和管理。她還建議加強(qiáng)對(duì)外賣送餐人員的培訓(xùn)，要保證送餐過程中食物不受污染。
“現(xiàn)在外賣平臺(tái)很多，但平臺(tái)之間是否可以進(jìn)行信息聯(lián)動(dòng)？比如一個(gè)商家在某個(gè)平臺(tái)上收到的投訴特別多，這也應(yīng)該影響到他在其他平臺(tái)的經(jīng)營。”在熊志遠(yuǎn)看來，以后會(huì)有更多商家開展外賣業(yè)務(wù)，相關(guān)的準(zhǔn)入門檻也應(yīng)提升。
對(duì)于更好地規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，調(diào)查中，60.7%的受訪者建議建立違法商戶黑名單，在各平臺(tái)間共享，57.0%的受訪者建議加強(qiáng)外賣商家的準(zhǔn)入機(jī)制，55.2%的受訪者希望對(duì)外賣商家的巡查常態(tài)化，46.2%的受訪者期待對(duì)不良商戶的監(jiān)督舉報(bào)渠道更暢通，29.5%的受訪者認(rèn)為要懲處商家找“托兒”給好評(píng)的行為。
