武漢市民在極鮮工坊采購新鮮食材。
美國的面包蟹、加拿大的波士頓龍蝦、冰島的生蠔、印尼的小龍蝦……半小時內，這些鮮活的海鮮就可變成美味佳肴。1月25日上午10點，家樂福在華首家生鮮超市“極鮮工坊”在武漢十升店開業，吸引了附近不少居民前來購買。事實上，生鮮超市并非首次在武漢出現。記者走訪市場發現，目前武漢生鮮超市中，有武商超級生活館內的獐子島海鮮體驗店、中百倉儲的“鮮百傳奇”、以及家樂福“極鮮工坊”,短短一年多時間，武漢生鮮超市已形成三足鼎立格局。
全球供應鏈助力生鮮“國際化”
1月25日，記者分別走訪了武廣的武商量販超級生活館、王家灣中百倉儲以及王家灣家樂福店。通過對比發現，三家生鮮超市海鮮產品趨于雷同，但產地卻各不相同，價格差異也較大。
作為武漢首家生鮮超市，武商量販超級生活館在2016年10月就將生鮮、熟食與傳統賣場分離出來，與獐子島集團聯合推出海鮮體驗店“獐子島”.正值中午消費時間，記者看到其熟食區不少市民在選購香腸、圓子、牛排等。
但生鮮區消費者相對較少，不過皮皮蝦水箱中已空無一物。生鮮區工作人員告訴記者，皮皮蝦一直銷售最好，每天都會銷售一空。
記者粗略統計發現，三家生鮮超市產品中，產品種類大約在20種左右，包括面包蟹、帝王蟹、老虎斑、生蠔、扇貝、鮑魚等。
不過，有意思的是，以波士頓龍蝦為例，武商超市標注產地為廣東，每只128元；家樂福顯示產地為加拿大，開業當天活動價98元/只。中百倉儲波士頓龍蝦為139元/500克，但未明示具體產地。
除此之外，家樂福阿拉斯加帝王蟹238元每斤，而武商超市帝王蟹標注產地浙江，價格458元每斤。消費者程女士告訴記者，自己常年吃海鮮，家樂福價格比自己去海邊吃的價格還要實惠。
對此，家樂福華中區生鮮采購總監王森直言，家樂福生鮮產品是產地直采，全球采購、由全國統一配送，采購時間更為緊湊，極大程度地保證食材新鮮。“我們在海外都有專業采購團隊，一旦國內下發訂單，國外采購團隊就會產地直采。以加拿大波士頓龍蝦為例，從下單到采購進口中國，全程時間只需25天。”王森告訴記者。
武商超市相關負責人告訴記者，在供應鏈上，武商超市采取和供應商合作模式，建立了二維碼追溯系統，可以保證食品從源頭到終端的全程跟蹤。中百倉儲賣場屏幕顯示，多數生鮮產品都來源于進口。中百倉儲人士介紹，中百倉儲海鮮也都是產地直采購，可追溯到產品源頭。
搶灘生鮮市場加速布局
隨著家樂福“極鮮工坊”的開業，武漢生鮮超市“三足鼎立”局面正式形成，并且三家還在加速布局。
家樂福湖北區總經理郭耐安在接受長江商報記者采訪時表示，開設“極鮮工坊”只是家樂福進軍新零售的第一步。以后會有更多競爭對手進駐武漢，家樂福也會增開新的生鮮超市。對于家樂福而言，在“極鮮工坊”運營中，會積累豐富的行業經驗。
武商超市給記者的資料顯示，武商超市生鮮超市在武漢已開了5家，其中“獐子島”有兩家，“八百里”有3家，分別位于青山和漢口。武商超市相關負責人表示，隨著消費升級，將會繼續開拓生鮮超市和熟食領域的拓展。
中百集團相關負責人告訴記者，中百倉儲“超市+餐飲”模式的“鮮百傳奇”目前僅一家，不過1月26日，第二家“鮮百傳奇”店將在黃浦路開業。
而目前家樂福在武漢有9家，王家灣家樂福“極鮮工坊”是武漢首家生鮮超市，也是家樂福在中國的首家生鮮超市。
值得注意的是，今年1月23日，家樂福出讓部分股權引入騰訊和永輝超市，而事實上，早在2013年永輝超市就通過二級市場購入了中百集團4.99%的股權，雙方還在2014年中旬簽訂了《戰略合作框架協議》。
到2016年，中百集團還引入永輝23人生鮮團隊以導入其生鮮經營模式，提升生鮮競爭力和盈利能力，設立“鄰里生鮮”綠標店。
數據顯示，截至2016年底，中百“鄰里生鮮”已發展20家。公司全年生鮮類別銷售同口徑增長29.18%,毛利增長30.55%.這意味著，在武漢三家生鮮超市爭奪戰中，永輝超市已涉獵兩家。郭耐安表示，與永輝超市合作，會產生強強聯合效應。
