從哪里跌倒，就從哪里爬起來。
2008年的三聚氰胺事件，讓標準缺失、監管力度不夠、原料乳質量低、奶牛飼養水平差、建廠無規、市場無序、亂搶奶源、摻雜使假等一系列問題浮出水面。面對質量的拷問，中國乳業付出了慘痛的代價，陷入了前所未有的信任危機。
10年之后的2018年1月18日，首屆中國乳業質量年會在北京召開，帶著“中國生鮮乳質量已達世界先進水平”“中國乳制品抽檢合格率達到食品行業最高水平”這樣的成績單，中國乳業重拾信心，將質量之殤的帽子遠遠拋開。
中國乳業脫胎換骨、翻天覆地……贊譽聲中，展現在世人面前的是一個具有世界先進水平的現代食品制造業。
最嚴監管下合格率達99.6%
據中國乳制品工業協會副理事長劉美菊介紹，自2008年以來，國務院及相關部門陸續頒布了一系列涉及乳制品的法律法規及標準，形成了完善的法規標準體系。包括《乳品質量安全監督管理條例》十幾項政策法規在內，涵蓋了奶牛養殖、原料乳收購、乳制品加工、質量控制、市場監督、產品銷售及廣告宣傳等各個方面。
為防止類似三聚氰胺事件的發生，2010年以來，國家陸續頒布乳品安全國家標準74項，涉及產品標準21項、生產規范標準3項、檢驗方法標準50項。其中，嬰幼兒配方乳粉標準是世界要求最嚴、技術含量最高的標準之一。
國家衛生計生委食品安全標準與監測評估司副司長張志強表示，要建立一套科學合理的乳品標準治理體系，并非只靠單一標準。
劉美菊表示，這些法規政策和標準，在乳制品行業得到了認真貫徹執行，規范了行業的生產經營活動，提升了乳制品、嬰幼兒乳粉的整體質量安全水平，推動了乳業的健康穩定發展。
2010年以來，國家還對乳制品、嬰幼兒配方乳粉實施密集的質量監督抽檢制度。從中央到地方每年都制定監督抽檢計劃，對乳制品每季度全覆蓋抽檢1次，對嬰幼兒配方乳粉實施月月抽檢全覆蓋，對抽查結果及時向社會公布，對不合格產品一律進行下架、召回、銷毀處理和企業整改等嚴格處理措施。
國家監督抽檢數據顯示，嬰幼兒配方乳粉合格率2014年為98.3%,2015年為99.3%,2016年為99.4%,2017年1~11月份為99.72%;乳制品合格率2014年為99.3%,2015年為100%,2016年為99.8%.
據中國乳制品工業協會理事長宋昆岡透露，2017年前三季度乳制品抽檢的合格率達到99.6%,為32大類食品抽檢中的最高水平。
原料乳和乳品質量達到世界先進水平
奶源是保障乳制品質量安全的基礎，只有原料乳質量好才能生產出好的產品，這是“三聚氰胺事件”鐵的教訓。劉美菊說，10年來，中國乳業通過大力發展規模飼養和企業自有奶源，逐步淘汰“庭院式飼養、副業式經營”的散養模式，大力發展企業自有奶源，對奶站進行整頓提升，使原料乳的質量安全達到世界先進水平。
據統計，2016年全國奶類總產量3712萬噸，與2008年3782萬噸基本持平。其中100頭以上的規模化養殖場比例達到53%,機械擠奶率由2008年的51%增加到100%.2016年，企業自有奶源比例突破30%,有的企業已經實現100%.
自2008年以來，乳制品、嬰幼兒配方乳粉生產企業實施了大規模的技術改造和產業提升，所有企業的設備水平、檢驗能力、質量保障能力等大幅度提升，達到了“智能化工廠”的水平。真正做到了原料可溯源，產品可追溯，責任可追究。
“我國生鮮乳質量已達到世界先進水平”,“乳制品、嬰幼兒配方乳粉質量穩定向好”.劉美菊說，經過多年努力，2016年對三聚氰胺等違禁物質的檢測合格率為100%,生鮮乳檢測合格率為99.8%.
劉美菊表示，“三聚氰胺”的慘痛教訓已經成為過去，中國乳業發生了脫胎換骨的變化，已經成為具有世界先進水平的現代食品制造業，并即將翻開嶄新的歷史篇章。
“連續3年嬰幼兒配方乳粉的抽檢合格率都在99%以上，2017年嬰幼兒配方乳粉的合格率達到了99.5%以上，去年全年有一半左右的時間是百分之百的合格。”據食藥監總局食品監管一司司長張靖介紹，國內主流嬰幼兒配方乳粉生產企業的生產設施設備、硬件條件基本達到了世界一流水平，嬰幼兒配方乳粉生產企業的檢驗能力也達到國際領先水平，嬰幼兒配方乳粉質量安全屬于歷史最好水平，國產乳制品嬰幼兒配方乳粉的消費信心逐步恢復。
不合格產品都屬偶發性質量問題
2017年1~9月，食藥監總局共抽檢乳制品1169批次，不合格批次5個。2017年1~11月，食藥監總局抽檢嬰幼兒配方乳粉2432批次，不合格批次7個。
宋昆岡表示，這些抽檢不合格產品，都屬于偶發性的質量問題，不具有系統性、普遍性或區域性、局部性的風險。分析這些不合格發生的原因，既不是工藝問題，更不是技術問題，而是管理上的漏洞問題。
“7個批次不合格產品，因標簽不合格的占到了5個，有的將微量成分的單位μg錯寫成mg,有的微量成分實測值合格，但標示值不合格；有的企業設計標簽依據過時的老標準，微量成分仍沿用‘范圍值’標示，這些都是不應發生的錯誤。”宋昆岡說。
劉美菊表示，三聚氰胺的慘痛教訓已成為過去，中國乳業將翻開嶄新的歷史篇章。2018年度，隨著消費者信心的恢復，乳制品市場將呈現穩定發展勢態，中國乳業要繼續抓好產品質量提升，優化產品結構，打造中國乳品品牌。
