今后，食品小作坊不是想生產(chǎn)什么，而是應(yīng)該按照《岳陽市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品品種目錄（2018版）》（以下簡稱《禁止目錄》）組織生產(chǎn)。記者28日從市食藥監(jiān)局獲悉，《岳陽市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品品種目錄（2018版）》日前正式發(fā)布施行。在食品生產(chǎn)的糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、食品添加劑等32大類、80多品種中，僅有10個大類中的部分品種，食品小作坊可申請生產(chǎn)加工。
食品小作坊，是指從業(yè)人員較少、年生產(chǎn)加工規(guī)模較小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，在固定生產(chǎn)場所，按照一定工藝流程，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工的個體工商戶。根據(jù)《食品安全法》的要求，2016年12月，《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》出臺，明確縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對符合條件的食品小作坊依法予以許可。按照國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和食品生產(chǎn)許可分類目錄，結(jié)合岳陽實際情況，市人民政府去年通過廣泛征求意見、組織專家調(diào)研并召開聽證會，于1月10日發(fā)布《岳陽市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品品種目錄（2018版）》。
“在這份《禁止目錄》中，僅有傳統(tǒng)壓榨工藝生產(chǎn)的菜籽油、大豆油；傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)的白酒、傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的米酒（醪糟）；粽子、團子等蒸煮類糕點；腐乳等發(fā)酵性豆制品這些10個食品生產(chǎn)大類中的部分品種，食品小作坊可申請生產(chǎn)加工。”市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)安全管理負(fù)責(zé)人告訴記者，這些食品主要是傳統(tǒng)食品，且生產(chǎn)加工風(fēng)險較低。比如，平江的腐乳、汨羅的甜酒和粽子、華容的團子，“當(dāng)然，這些地域特色食品并不限于當(dāng)?shù)兀灰蠗l件，其他地區(qū)的小作坊也可以生產(chǎn)，讓這些食品發(fā)揚光大，讓更多人享受到岳陽的特色美味”。
《禁止目錄》出臺后，食品小作坊的出路何在？在上述市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)安全管理負(fù)責(zé)人看來，發(fā)布食品小作坊“負(fù)面清單”，禁止小作坊生產(chǎn)食品安全風(fēng)險程度較高的食品，并不是限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也不是降低生產(chǎn)門檻。“一方面是為了方便監(jiān)管，更好地弘揚傳統(tǒng)工藝。另一方面也是鼓勵小作坊通過升級轉(zhuǎn)型，以企業(yè)形式申辦食品生產(chǎn)許可證，成為具備合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)”。
據(jù)悉，接下來食藥監(jiān)部門將對全市食品小作坊核發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證，對無證生產(chǎn)的食品小作坊加強監(jiān)管，加大打擊處罰力度。《禁止目錄》也會根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果適時調(diào)整。
