2017年我國乳制品生產、消費取得了較好成績，特別是產品質量安全工作取得了顯著成就，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質量安全繼續保持穩定向好的發展態勢，消費者對國產乳制品的信心進一步增強。
乳制品質量安全問題，一直牽動著億萬消費者的心。國際乳聯中國國家委員會主席、中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡日前在接受經濟日報記者采訪時表示，2017年我國乳制品生產、消費取得了較好成績，特別是產品質量安全工作取得了巨大成就，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質量安全繼續保持了穩定向好的發展態勢，消費者對國產乳制品的信心進一步增強。
信心的增強源于品質的提升，而品質的背后必須是由先進而完善的管理體系進行規范和監督。在伊利的質量管控體系中，生產線維修班班長王永強“容不下1毫米毛刺”的故事便深入人心。
記者在采訪中了解到，有一次，王永強在生產線上的例行檢查過程中，發現有產品的包裝底部出現間斷性劃痕，雖不明顯，但為產品的品質安全埋下了隱患。為此，王永強和班組人員決定進行停機檢查。盡管排查距離不過20米，但涵蓋了2700多節鏈條，而且在不足一米高的鏈條前，排查人員只能跪著用手摸索整個鏈條。經過3個小時的地毯式排查，王永強團隊終于找到“真兇”--位于緩沖塔出口鏈條處有一根長約1毫米的毛刺。
事情雖小，但質量管控理念深入人心，這也是近年來我國乳業提升產品質量的一個縮影。來自國家食藥監總局的一組數據也顯示，2017年前三季度，國家食藥監總局共抽檢乳制品1169批次，合格1164批次，合格率99.6%.在同時段國家監管部門抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。
在最受消費者關注的嬰幼兒配方奶粉方面，主流品牌嬰幼兒乳粉質量穩定、可靠。國家食藥監總局發布的抽檢結果顯示，2015年至2017年，嬰幼兒配方乳粉的抽檢合格率都在99%以上，2017年嬰幼兒配方乳粉的抽檢合格率更是達到了99.5%.
據國家食藥監總局食品監管一司司長張靖介紹，當前，國內主流嬰幼兒配方乳粉生產企業的生產、設施設備、硬件條件基本達到了世界一流水平，嬰幼兒配方乳粉生產企業的檢驗能力也達到國際領先水平，嬰幼兒配方乳粉質量安全達到了歷史最好水平，嬰幼兒配方乳粉質量安全指標和營養指標與國際水平相當，國產乳制品的消費信心正逐步恢復。
在保障乳制品質量安全過程中，奶源安全一直是不容忽視的關鍵環節。“奶源是保障乳制品質量安全的基礎，這也是當年‘三聚氰胺事件’的教訓。”中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊感慨地說，自2008年以來，各乳品企業實施產業鏈管理新模式，從牧草種植開始，大力發展自有奶源，建設規模化養牛場，對企業的技術裝備進行升級改造，完善規范企業管理，優化產品結構，努力提升產品質量，健全產業鏈質量安全保障系統。
數據顯示，2016年全國奶類總產量3712萬噸，與2008年3782萬噸基本持平。其中，100頭以上的規模化養殖場比例達到53%,機械化擠奶率由2008年的51%,提高到目前的100%.同時，對“三聚氰胺”等違禁物質的檢測合格率達100%,生鮮乳檢測合格率為99.8%.
值得注意的是，隨著中國乳制品市場消費升級、健康升級的快速變化，乳制品行業的科技創新能力還不能滿足消費市場需求，和國外頂尖企業的創新能力、創新速度客觀上存在差距。對此，張靖建議，要加快科技創新步伐，提高質量管理能力，推廣應用先進的質量管理方法，提高全員全過程、全方位的質量控制水平，發揚工匠精神。
“2018年乳制品市場將延續向好態勢。”宋昆岡表示，乳制品企業應繼續抓好產品質量提升，優化產品結構，引導消費擴大市場，打造中國乳品品牌。從發展前景來看，普通乳粉的市場只會縮小而不會擴大。所以，普通乳粉生產企業要盡快向液體乳轉移，同時要注重發展大眾消費產品和家庭包裝消費產品。
