2月1日，記者從泉州市食品藥品監督管理局了解到，泉州市食品安全委員會印發了《泉州市提升餐飲業質量安全水平工作實施方案》（以下稱《方案》），進一步完善泉州市餐飲監管體系，力爭到2020年，全市餐飲服務食品安全公眾滿意度達70%以上。
2020年力爭餐飲安全滿意度超70%
《方案》為泉州市餐飲質量水平提升訂下了目標。到2020年年底，全市餐飲服務食品安全公眾滿意度達70%以上。2020年，全市有效使用無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志數量將達到400個以上，“三品一標”認證位居全省前列；將實現全市持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；將實現持證餐飲服務單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，從業人員有效健康證明持有率達100%；每個縣（市、區）至少創建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店，組織創建市級“放心肉菜示范超市”15家；全市“明廚亮灶”餐飲服務單位數量將超過20000家，其中學校（含托幼機構）食堂、大型以上餐飲服務單位、中央廚房、集體配餐單位基本實現“明廚亮灶”全覆蓋。
今后，將建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。
2020年，全市將建成至少1座餐廚垃圾集中處理廠，主城區餐飲服務單位每日產生的餐廚廢棄物80%以上進入集中收集處置體系，建立餐廚垃圾收集運輸、處置管理體系，實現餐廚垃圾資源化利用。
實行餐飲業質量安全責任制
根據《方案》，泉州市將建立餐飲業質量安全“黨政同責”和“一崗雙責”責任制，也就是實行餐飲業質量安全“誰主管誰負責、誰開辦誰負責、誰管理誰負責”責任制，加強對集中用餐單位的日常管理。
今后，教育部門負責學校（托幼機構）食堂等集中用餐場所食品安全的日常管理，做好提供餐飲服務的校外托管機構的調查摸底和食品安全評分評級的信息公開，落實學校食品安全校長負責制；民政部門負責養老機構、福利救助機構食堂等；公安部門負責警察學校（訓練基地）、拘留所、看守所、收教所、戒毒所食堂等；衛計部門負責醫療機構食堂等；住建部門負責建筑工地食堂等；司法部門負責社區矯正機構食堂等；旅游部門負責星級酒店、A級旅游景區內餐飲經營單位；泉州出入境檢驗檢疫局負責口岸餐飲服務食品安全；泉州市交通運輸集團負責下屬客運車站餐飲經營單位；泉州動車站、晉江國際機場負責鐵路、航空運營環節餐飲服務；福建省高速公路有限責任公司泉州管理分公司負責泉州境內高速公路沿線服務區餐飲經營單位食品安全的日常管理。上訴單位還應督促相關的單位辦理食品經營許可，定期開展食品安全的自查自評。
另外，文明辦負責將單位食堂食品安全作為參評文明單位的重要參考依據，對下屬食堂發生較大以上食物中毒事故的單位，予以“一票否決”。
