如何讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃得更安全、更放心？近日，教育部會(huì)同國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)2002年出臺(tái)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（教育部、衛(wèi)生部令第14號(hào)）進(jìn)行了全面修訂，研究制定了《學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定（征求意見稿）》，并在2018年2月25日前，面向社會(huì)公開征求意見。
根據(jù)監(jiān)管實(shí)際，明確部門責(zé)任
《征求意見稿》廢除了原《規(guī)定》中衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和衛(wèi)生許可等有關(guān)規(guī)定，并根據(jù)2013年以來國(guó)家食品藥品監(jiān)管體制改革成果和學(xué)校食品安全管理監(jiān)督實(shí)際，明確了教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門各自的職責(zé)。
立足實(shí)際操作，細(xì)化主體責(zé)任
《征求意見稿》提出，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。同時(shí)，對(duì)食堂場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、食品貯存、食品加工制作、食品供應(yīng)等方面，提出具體要求。
結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)，作出特殊規(guī)定
針對(duì)學(xué)校用餐人員相對(duì)集中、學(xué)生體質(zhì)較為敏感等特點(diǎn)，結(jié)合近年來學(xué)校食品安全事件發(fā)生原因，對(duì)學(xué)校食品安全提出部分特殊要求。
建立高風(fēng)險(xiǎn)食品清單。中小學(xué)、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
明確規(guī)定學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主體。中小學(xué)食堂原則上應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外委托或承包經(jīng)營(yíng)。
針對(duì)外購(gòu)用餐，明確具體要求
《征求意見稿》從配送單位選擇、書面合同（協(xié)議）簽訂、送餐食品查驗(yàn)交接、學(xué)校分餐等方面，對(duì)學(xué)校從校外供餐單位訂餐提出明確要求。此外，針對(duì)學(xué)校舉辦春游、運(yùn)動(dòng)會(huì)等各類活動(dòng)的實(shí)際需求，對(duì)學(xué)校外購(gòu)預(yù)包裝食品從采購(gòu)渠道、食品查驗(yàn)、索證索票、食品貯存等方面作出了規(guī)定。
引入多方力量，擴(kuò)展監(jiān)管途徑
《征求意見稿》鼓勵(lì)學(xué)校公示食品原料及其來源等信息，鼓勵(lì)食堂采取視頻監(jiān)控、玻璃幕墻等方式公開食品加工過程；規(guī)定學(xué)校應(yīng)當(dāng)組織學(xué)生代表或者家長(zhǎng)代表參與食品安全監(jiān)督；鼓勵(lì)具備條件的學(xué)校參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
強(qiáng)調(diào)應(yīng)急預(yù)案，做好事件應(yīng)對(duì)
《征求意見稿》專設(shè)一章對(duì)食品安全事件應(yīng)急處置作了詳細(xì)規(guī)定。對(duì)學(xué)校應(yīng)采取的具體措施進(jìn)行了說明，并強(qiáng)調(diào)了教育行政等部門的相應(yīng)職責(zé)。
