大家都知道，保存時間太久的大米或者谷物容易發霉，而發霉的食物，吃了對身體有害。不過前幾天，蘇州常熟的張女士打電話向我們反映，說自己在超市剛買沒多久的大米，卻發霉了。
結塊發黃，甚至出現部分橘黃色的米粒，煮熟了之后顏色更深。張女士說，這袋大米是半個月前在家門口超市買的，生產日期為2017年11月，開始吃過一段時間并沒有問題，可是吃到最后才發現，米袋底部的大米，不少都變得像陳米一樣發黃。張女士懷疑是有黃曲霉素。據了解，黃曲霉毒素是一種霉菌，早在1993年就被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，比砒霜毒性還大幾十倍。食品如果保存不當發霉變質，就會就極易產生這種毒菌。記者隨后來到張女士買米的超市進行了解，貨架上，這種黃色包裝袋的大米仍在銷售，正是張女士買的同種大米，生產批次也一摸一樣，透過透明的包裝紙袋，記者對多袋大米進行了仔細檢查。超市工作人員稱，結塊可能米潮了。
張女士認為，大米發潮不可能導致米粒變成橘黃色，記者隨即選取了部分異常大米帶到檢測中心給專家進行鑒定。
檢測人員說，如果在中間偏黃的就是陳米了，如果是紅色的就是不合格的，這還是在合格的范圍內。做下來也不含黃曲霉素，從大米的表面看，看得出來大米也不是陳米。檢測人員表示，不排除在裝運或者存放過程中，受到其他污染，食品檢測高級工程師裘鐳介紹，看這個黃色應該不是霉菌毒素，這個可能就是說在儲存過程中，不慎有一些油漬，或者其他什么東西污染了一小部分對于如何處理這袋米、張女士和超市目前還在協商中。專家提醒，黃曲霉毒素即便通過高溫也難以全部去除，市民除了要注意保證食物通風干燥，在購買時也要多多留意，顏色發黃或者有異味的谷物謹慎購買。
