消費人群主體改變 人均可支配收入提升
近日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合口碑發布了《2018生活消費趨勢報告》（以下簡稱《報告》），基于口碑、阿里、餓了么等數據，全方位洞悉國民生活消費最新趨勢。《報告》顯示，隨著消費人群主體的改變和我國國民人均可支配收入的進一步提升，國內生活消費趨勢出現較多新變化。《報告》預測了2018年食品消費七大趨勢：“單人的自我樂活模式”正引領一場全新生活方式的變革；少年養生潮流來勢洶洶；生活便利正推動全民“懶系”消費增長；美食實現“即想即得”的零售化；“健康飲食+運動”成為反油膩妙招；網紅店、網紅食品消費動力不容小覷；花式奶茶已成為全民“熱”飲。
趨勢1 “一人食”愈發普遍
走一個人的路，聽一個人的歌，看一個人的風景，過一個人的生活。這看似孤獨的狀態正被新生代消費者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式”及其帶來的全新生活方式正式開啟。快節奏的生活、口味選擇的多元等讓“一人食”愈發普遍，《報告》顯示，基于口碑數據，各年齡段單人用餐的消費筆數占比均呈現上升趨勢，95后更為明顯。
趨勢2 95后養生熱度升溫
2017年夏天，“保溫杯+枸杞”引發的中年危機討論爆紅網絡，這一養生標配一向是被打上“中老年”的標簽，但《報告》顯示，養生話題已經開始被90后、95后關注，少年養生不再是人們口中的調侃。
一方面，95后在電商平臺對“枸杞”的搜索量占比在2017年以來有顯著提升。另一方面，從“枸杞”在各年齡段銷售額占比來看，95后的占比也在逐漸攀升。似乎當“保溫杯+枸杞”成為爆紅養生標簽，把養生提上日程的95后對于枸杞的熱情也在升溫。
除了枸杞，90后對于整個養生系列產品的偏好度也明顯上升，2017年8月、9月，95后的偏好度甚至超越了他們眼中的“中年人”95前。從養生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素是95后目前五大養生最愛。
趨勢3 各年齡段群體淪陷“懶系生態”
隨著物流配送以及線上線下融合商業模式的日臻完善，人們的生活愈發便利。“衣來伸手、飯來張口”的滿足值一再提升，從而衍生出買、住、吃等多元“懶系生態”。《報告》發現，在到家服務高速發展的同時，天貓生鮮各年齡段“懶系消費者”增速都在提高，95后用戶增速相對最快。還愿意走出家門的懶系消費者更愿意選擇居家附近的便利店和超市。對比2016年和2017年超市以及便利店消費數據，200米以內、200—500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢。
趨勢4 即食火鍋大熱
無論是一個人還是小家庭，無論是選擇外賣、洋快餐、方便食品還是凈菜，在吃這件事上，大都市里的年輕人們正在追求著美味與效率的結合。根據阿里數據，2015年至今，方便速食銷售額一直波動上升，方便速食市場依舊火熱。
但如今的新速食除了可以提高吃的效率外，也同時滿足了特定消費群體的個性化需求。以90后和95后偏愛的即食火鍋來說，除了提供方便，更重要的是滿足了“便攜”的火鍋夢。《報告》顯示，即食火鍋儼然已成為方便食品新貴，2017年7—9月，線上即食火鍋銷售額連續3個月呈現翻倍增長。相關企業也看好食品零售化趨勢，老牌火鍋巨頭海底撈、德莊以及休閑零食品牌良品鋪子等，都紛紛加入即食火鍋市場。
趨勢5 “健康飲食+運動”成青年反油膩妙招
學習中老年重視養生好習慣的同時，年輕人們也在避免踏上中老年的“油膩”之路。《報告》發現，“健康飲食+運動”成為最佳“反油膩”方案。飲食拒絕油膩就要追求健康均衡，沙拉便成為他們跨出“反油膩”的第一步。沙拉外賣訂單量占比逐年穩步提升，2017年，沙拉訂單量及用戶數增速都高于外賣整體增速。消費者對于沙拉的需求越來越高，沙拉單價也進一步提升。
趨勢6 網紅的標簽衍生越來越廣
從排隊7小時、喝完7分鐘的喜茶，到只聞大名卻無力早起排隊買一個的杏花樓青團；從美國紐約排隊排到上海的Lady M，到全民狂吃、黃牛狂賺的臟臟包……網紅店、網紅食品如雨后春筍般涌現。而在吃這件事上，年輕一代所愿意耗費的耐心，已經遠超出正常人所能理解的范疇。因此，網紅店鋪和網紅食品帶來的消費動力也不容小覷。口碑數據顯示，相較于2016年，2017年線下網紅店鋪的消費人數提升近兩倍，人均消費筆數也明顯增長，而且不同年齡段消費者對于網紅食品的偏好有所不同。《報告》顯示，網紅店鋪銷售額和購買人數均呈現上升趨勢，消費者對網紅店鋪的黏性和復購率也更高。
趨勢7 花式奶茶成為全民“熱”飲
奶香和茶香兼具、美味又時尚的奶茶越來越成為消費者休閑解渴的首選。喜茶、一點點、CoCo都可等高顏值奶茶鋪遍布大街小巷，港式、臺式、低糖、奶蓋等口味給“飲士”們提供了花樣選擇，他們的口味偏好也正在快速更迭。
《報告》顯示，一方面，傳統口味奶茶如早期的珍珠奶茶，已經不能滿足新“食”代“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看，主打奶蓋和鮮奶茶的品牌一點點銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可以及以血糯米為主打的阿姨奶茶，排名都出現下滑。另一方面，“飲士”們的需求更加發散。對比2017年與2016年口碑TOP 30奶茶品牌排名可以發現，新入圍品牌占比達50%。隨著消費者對奶茶種類的偏好越來越多樣化，鮮果茶、新型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶也成為當下熱點奶茶。
