2月12日，來自中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的消息稱，2018年年夜飯整體預(yù)訂率比去年穩(wěn)中有升，預(yù)判今年春節(jié)黃金周餐飲市場輕松實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)研，老字號和品牌大眾餐飲酒樓的包間在1月中上旬就預(yù)訂一空。因此不少餐飲企業(yè)采取分時(shí)段預(yù)訂年夜飯，傳統(tǒng)的除夕晚上年夜飯?zhí)崆暗搅顺χ形?，也有放在初一中午聚餐，最早的從上?0點(diǎn)開餐。京城老字號年夜飯的餐位已告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂鍋居等老字號名店僅剩不接受預(yù)訂的一樓散座。老字號預(yù)訂如此火爆，民族餐飲、西餐的年夜飯預(yù)訂也表現(xiàn)不俗，如北展的莫斯科餐廳也早已預(yù)訂一空。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)研，一些酒店今年的年夜飯不再只限于10人、16人、20人這樣的“大桌”，而是將用餐人數(shù)的下限放開，8人以下的小桌年夜飯多了起來。隨著外賣成為人們?nèi)粘Ｓ貌头绞降?ldquo;第三常態(tài)”，網(wǎng)購半成品年夜飯也逐漸被廣大消費(fèi)者認(rèn)可，今年網(wǎng)上年夜飯禮盒銷量也非?？捎^。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研，今年半成品年夜飯“總盤子”預(yù)計(jì)增長一成以上。小南國標(biāo)準(zhǔn)包裝的黃燜魚翅、姜蓉雞等大菜與上海風(fēng)味的配套“壓桌小菜”烤麩、蒸魚等也輕松出現(xiàn)在了百姓年夜飯的餐桌上。一些中華老字號、知名品牌食品廠商，也紛紛售賣半成品年夜飯。由于半成品套餐行業(yè)整體參差不齊，為保證年夜飯的質(zhì)量，避免食品安全隱患，中國烹飪協(xié)會(huì)鼓勵(lì)消費(fèi)者購買品牌餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)生產(chǎn)的半成品年夜飯。
中國烹飪協(xié)會(huì)提醒回家過年的消費(fèi)者，往返途中選擇品牌餐飲企業(yè)就餐，保障食品安全的同時(shí)吃的營養(yǎng)和健康；補(bǔ)充高熱量熱食，保證清潔飲用水。
