每逢年節，中國人最講究闔家團聚吃點好的。近年來中國人的飲食也在悄然發生變化，越來越多的有機食品、進口食品成為人們的新選擇，甚至作為禮品饋贈親友。
據瑞士信貸銀行的報告，中國中產階級人數2015年已達到1.09億人，超過美國的9200萬。而咨詢公司麥肯錫估算，到2020年幾乎4億中國人都可算作中產階級，其中又有超過一半年收入將在10.6萬到22.9萬元人民幣之間，消費力更強。
這樣的收入狀況在食品消費趨勢上有明顯的體現：人們更加愿意為健康、精致的食物買單。
來自統計監測公司歐睿國際的數據顯示，中國在2012年到2016年間的有機食物消費量維持了兩位數的年增長率。相應的，中國市場對進口食材需求量越來越大，這種需求也影響不少農產品出口國的生產布局。
以“健康食材”牛油果為例，聯合國商品貿易統計數據庫數據顯示，從2010年到2016年，七年間中國牛油果進口量從1.9噸飆升至2.5萬噸，增長了一萬三千多倍。墨西哥和智利是中國最大的牛油果進口國，而牛油果種植耗水量較大，難免會對其他產業（如同樣需要抽取地下水的采礦作業）產生影響。
近年來，為迎合中國消費市場而對本國的農業生產進行調整的例子屢見不鮮。
【巴西：為中國保留非轉基因大豆】
在巴西農業研究公司大豆研究所總部的產品展示田里，一片片的大豆苗中央立著牌子標示出品種，這里能看到抗草甘膦除草劑的RR轉基因大豆，有抗毛蟲和雜草的Intacta RR Pro轉基因大豆……
還有一種大豆，上面只有號碼，沒有任何名稱——這些就是常規大豆，即非轉基因大豆。
巴西全國大部分地區氣候炎熱，土地酸性大，而許多農戶看到轉基因大豆可以解決抗旱、除雜草、除蟲的效果，便紛紛開始采用轉基因技術。自1998年開始使用轉基因種子以來，近20年內巴西大豆種植面積從1300萬公頃增加到3400萬公頃，產量從3070萬噸增加到1.14億噸。
如今，巴西是世界第二大大豆生產國，最大大豆出口國，而中國是巴西大豆的主要出口目的地，出口到中國的大豆占其出口總量的近80%。但目前出口到中國的產品都是作為油料和飼料的大豆，而非用于直接食用。
中國已經成為全球最大的大豆消費國，特別是中國人喜歡直接吃黃豆以及各種豆制品，這讓巴西人對中國食品大豆的市場也非常眼饞。但很顯然，中國人對轉基因大豆的接受程度不高，特別是直接食用的更傾向于選擇非轉基因的。
因此巴西近年來增加非轉基因大豆的種植，在2017年7月還成立了非轉基因大豆研究所，專門研究非轉基因大豆的增產技術。
農業研究公司大豆研究所所長若澤·雷納托·博薩斯說，在巴西保留非轉基因大豆并不只是保證轉基因大豆田里不會迅速形成“超級雜草”“超級蟲子”的措施，而是看到中國市場對非轉基因大豆的需求，我們的非轉基因大豆項目就是為此設立的。
博薩斯說：“雖然我們一直在進行農業科技的更新換代，培植了轉基因品種，但我們知道非轉基因大豆在國際上還是有很大市場，特別是中國和歐洲地區，因此我們很自豪地說，我們會一直保留非轉基因大豆的種植。”
馬托格羅索州是巴西最大的大豆種植州，占全國大豆種植面積的近30%，在2016年-2017年收獲季，非轉基因大豆占到該州大豆種植的13.7%，這個比例看上去貌似不大，但實際上有120萬公頃。
博薩斯還表示，在滿足了溫飽問題后，人們開始將目光投向有機食品，因此在非轉基因大豆產量增加后，也會生產非轉基因大豆飼料，“我們除了要滿足中國消費者對非轉基因大豆的需求外，也希望用這些非轉基因產品生產飼料，喂養產肉的牲畜，促進有機豬肉、有機雞肉的生產，讓中國消費者不但吃到我們的非轉基因產品，還能吃上各種有機肉類。”
【智利：為中國顧客培育更大的櫻桃】
在智利最大的櫻桃生產商、出口商加爾塞斯農場，流水線上每一顆櫻桃被自動拍下約60張照片。
“為什么要給每顆櫻桃拍60張照片？”
“因為要給每顆櫻桃360度拍照，上下左右前后，全方位、多角度，以確認櫻桃表面沒有瑕疵，并以此為判斷標準為櫻桃分級。”
在加爾塞斯櫻桃種植園，有一把“櫻桃色澤果徑測量尺”。這把尺收攏時是水滴狀，展開時則像八片孔雀羽毛圍成的一個圓，用于區分“淺紅”、“紅”、“紅褐”、“紫紅”、“深褐”、“黑”這6種櫻桃色澤，以及22毫米至32毫米之間的6種櫻桃果徑。
“中國人喜歡紫得發黑的大櫻桃，他們覺得顏色越深越好、果徑越大越好，而智利本國消費者倒更愿意選擇相對便宜的小櫻桃，”加爾塞斯農場董事長兼總經理埃爾南·加爾塞斯說，“最受中國消費者青睞的櫻桃，要有長長的青綠色果梗，要有很高的甜度和硬度，顏色在‘紅褐’至‘深褐’級別之間，果徑在28毫米至30毫米之間。”
“我們在上海設立了辦事處，以貼近我們的客戶。電商業務發展得十分迅猛，像滾雪球。當然，我們仍專注于我們的農場，以生產質量和口味更佳的櫻桃，剔除中國消費者不喜歡的品種，種植更受青睞的品種。我們要種出質量更好、果徑更大、果色更深的櫻桃，因為那是中國消費者想要的，”加爾塞斯說。
智利是中國第一大新鮮水果供應國，也是中國第一大進口櫻桃供應國。根據智利水果出口商協會公布的統計數據，智利向中國櫻桃出口量在2017至2018年櫻桃季大幅上漲，已超過12.5萬噸，創下歷史新高。
智利水果出口商協會主席羅納爾德·鮑恩說，本季智利出口櫻桃中有83.75%去往中國。
連智利主流媒體都驚訝于中國市場對于智利櫻桃的“瘋狂”。智利第一大報《信使報》就曾以《中國市場“瘋”了嗎？智利櫻桃出口創歷史紀錄》為題來報道這一好消息。
“對櫻桃的需求不可思議地激增，越來越多的中國人買櫻桃。智利有近3萬公頃土地種植櫻桃，以供應中國80%的進口櫻桃市場。智利的櫻桃行業是靠中國市場來支撐，”加爾塞斯說。
“這個櫻桃季，從去年10月開始，我們通過‘水果包機’向中國運送櫻桃。去年11月初，已是每天一架次‘水果包機’，每架次運送100噸櫻桃。11月底，變為每天兩架次，同時開始船運。第一艘快船在海上22天，于12月20日前后抵達中國。我們有冷藏集裝箱、專用保鮮袋等技術，以保障櫻桃抵達中國時依然新鮮。然后每周一班船，以使櫻桃持續供應至中國春節，”加爾塞斯說。
