“誰來養活中國？”1994年Brown博士的同名書籍引發全世界對中國糧食安全問題的關注。時至今日，對于世界第一人口大國而言，14億人的吃飯問題始終是我國的一項重要大事。日前，食品工程博士崔凱在Nature旗下食品刊物Science of Food上撰文指出，中國基本上解決了吃飯的問題，未來必須考慮資源、環境和人口之間的可持續發展，任重道遠。
在這篇名為《縱論中國糧食安全》的社論文章中，崔凱指出，從1982年到2017年，在35年間，中國糧食總產量從3.54億噸增長到2017的6.18億噸，超過了同期人口34%的增速。今天的中國用7%的耕地養活了近20%的人口，但同時也付出了極為沉重的代價，包括化肥導致的環境污染、水資源利用率低等問題。
“如何實現糧食安全和資源、環境和可持續農業之間的平衡，是擺在中國面前的一項刻不容緩的戰略議題。”崔凱指出。
他認為，未來中國提高糧食產量必須更多的依靠技術進步，而非資源投入。目前，我國正在積極著手土壤改良、降低耗水量和控制化肥施用量，并加速推進的土地流轉體系將孕育大型現代農場，規模種植效應將進一步提高農業生產效率。伴隨著數字技術的發展，精準農業可以使糧食產量再提升10%.
那么，未來中國究竟需要多少糧食？崔凱指出，答案取決于我國的人口增長。2017年末中國的人口僅為13.8億。預計中國的人口峰值將出現在2025 年，總人口約為14.2 億。2025以后，中國的人口將呈下降趨勢，在2050 年減少到12 億人，到2100年甚至下降到6 億人。
除了人口因素，中國的城鎮化進程也會對糧食生產和消費帶來影響。2017年中國的城鎮化率達到58%,并會在2025年和2050年分別達到65%和80%.伴隨著人口數量趨于穩定和老齡化趨勢，未來需要一批受過良好教育的現代職業農民來完成食物的生產、加工、包裝和儲運。
隨著人口達到峰值，糧食需求也將開始呈現下降趨勢。崔凱指出，根據中國的糧食消費結構，在2014年到2016年的三年中，中國食品消費量總體穩定，已經達到或接近峰值。在接下來的十年，中國的糧食產量只需要像過去三年那樣穩定在6億噸以上，就能夠保證人均糧食供給達到430 公斤/年的水平。
此外，由于設備和管理粗糙，中國有約1/6的糧食損耗在加工和儲運環節。在超市管理和消費環節也存在大量的浪費現象。未來伴隨著糧食加工領域的產業升級和公眾節約意識的不斷提升，糧食的損耗和浪費會有降低空間。
崔凱指出，中國的食品和農業生產系統正在經歷歷史性的變遷，這種變遷還將持續幾十年。近年來，有些地方已經出現了國家糧庫“糧滿為患”和農民“賣糧難”的問題，由于供給過剩，2017年的玉米價格相對于2015年已經下降了約35%.為了保護生態環境，中國計劃從2016年到2020年在北方“鐮刀彎”地區減少5000萬畝玉米種植面積，這大約相當于中國3%的耕地面積。這些舉措也在一定程度上反映出中國政府對糧食安全的信心。
“如果把糧食安全比喻成一場抗洪戰役，糧食產量是‘堤壩',人口增長就是’洪水‘.盡管在未來若干年，水位依然處于高位，但過去三年堤壩已經經受住了洪峰的考驗，今后水位將會逐漸下降。”崔凱表示，對中國未來的糧食安全持謹慎樂觀態度，同時，未來中國更需要關注人口、資源和環境的可持續發展。
