為提升全市餐飲質(zhì)量安全水平，德州實施餐飲質(zhì)量安全提升工程，進一步強化“從農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作，助推食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。未來餐飲質(zhì)量安全提升工程將納入食品安全考核指標體系和對各級政府的考核評價體系，對責任不落實、監(jiān)管不作為、問題不解決、敷衍塞責的單位和工作人員，依法依紀嚴肅處理。
德州餐飲質(zhì)量安全提升工程提出了到2020年的七方面工作目標：一是人民群眾食品安全滿意度力爭達到80%以上；食品抽檢合格率達到96%以上；食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。二是農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標準化經(jīng)營基本達到100%。農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)覆蓋率達到85%以上。畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖比重達到85%。三是規(guī)模以上重點食品生產(chǎn)加工企業(yè)全部建立食品安全追溯體系。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部建立快速檢驗室，入場銷售者建檔率和食品安全自查落實率均達到100%。大中型商超重點食用農(nóng)產(chǎn)品基地直采率達到70%以上。農(nóng)村地區(qū)基本消除“三無”食品。四是學校食堂量化分級B級（良好）以上達到100%，季度檢查覆蓋率達到100%。中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%。大中型餐飲服務(wù)單位“清潔廚房”率達到100%。五是食品小作坊、小餐飲和食品攤點（以下簡稱“三小”）登記備案率和監(jiān)管覆蓋率均達到95%以上。六是“三品一標”產(chǎn)地認定面積占同類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地面積的比例達到60%以上，認證數(shù)量達到300個。創(chuàng)建10處省級現(xiàn)代漁業(yè)示范園區(qū)、7處省級經(jīng)濟林標準化示范園、15處市級果品標準園、2個食品生產(chǎn)示范基地、40家食品生產(chǎn)示范企業(yè)、350家流通示范單位、600家餐飲服務(wù)示范單位、6條“三小”示范街（區(qū)）。七是德州創(chuàng)建成為國家食品安全示范城市，各縣（市、區(qū)）全部創(chuàng)建成為省級以上食品安全先進區(qū)縣和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)縣。
餐飲質(zhì)量安全提升工程將加強源頭管理、加強過程監(jiān)管、實施“四大工程”、開展“四大行動”、開展品牌創(chuàng)建行動、強化食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃管理六大項重點工作任務(wù)進行了分解細化，市政府有關(guān)職能部門、市食安委各相關(guān)成員單位及各縣（市、區(qū)）人民政府（管委會）分別承擔各項主要工作的具體實施。同時加強考核評估和問責，將餐飲質(zhì)量安全提升工程納入食品安全考核指標體系和對各級政府的考核評價，列為“文明城市”“衛(wèi)生城市”“食品安全先進區(qū)縣”“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)縣”創(chuàng)建評定的重要內(nèi)容，加大督查考評力度，對責任不落實、監(jiān)管不作為、問題不解決、敷衍塞責的單位和工作人員，依法依紀嚴肅處理。
德州餐飲質(zhì)量安全提升工程的啟動實施，將有效推動德州市食品安全水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與全面建成小康社會的標準相適應(yīng)，并推動德州創(chuàng)建國家食品安全示范城市進程，提升食品安全治理能力和保障水平。
